추천 책과 질문
박성진
푸드인프라랩 · 2026-10-15
구매 조건은 판매처에서 확인해 주세요. 제휴 링크를 통해 구매하면 드워프길드이 수수료를 받을 수 있습니다.
한국 외식업이 손맛과 개인의 숙련도에 의존해 온 배경을 살피고, 표준·공급망·인프라의 부재가 산업화와 한식의 세계화에 어떤 과제로 이어지는지 다룬다.
