기술·산업전망
비건을 경영하다
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책 소개
대용 단백질 시장이 기존 베지테리언 식단 시장을 넘어 미래 식량의 핵심 솔루션으로 주목받는 흐름을 살핀다. 식물·발효·세포·곤충 기반 단백질이 과학 기술과 접목해 발전하며, 동물성 단백질 식품을 대안하려는 목표를 공유한다고 설명한다.
대용 단백질 시장미래 식량식물기반발효기반세포기반곤충기반기후 위기
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도서 정보
- ISBN
- 9791164844951