관광·호텔·외식경영
호텔식음료 경영실무론(양장본 HardCover)
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책 소개
호텔식음료 경영에서 청결한 환경과 장비 유지, 세련된 서비스 방법, 식음료 지식을 성공적 관리의 세 요소로 다룬다. 기존 서술을 바탕으로 양식요리의 스톡과 소스, 조리법을 다시 구성한다.
식음료 관리청결한 환경장비유지식음료 서비스방법식음료 지식양식요리스톡과 소스조리법
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도서 정보
- ISBN
- 9788945688422