관광·호텔·외식경영

호텔식음료경영론

전용수 · 김영식 · 김의근

백산출판사 · 2014-03-05

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책 소개

호텔 식음료부서와 외식사업체의 실무를 중심으로 음식의 개념과 식당 기물 취급, 식자재 관리, 위생·안전관리, 테이블 매너와 세계 각국의 식사 예절을 다룬다.

호텔 식음료식자재관리위생 및 안전관리테이블 매너식사예절

도서 정보