관광·호텔·외식경영
미식 대담
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책 소개
음식 평론가 이용재가 셰프와 파티시에, 바텐더 등 한국 음식업계 종사자들을 만나 직업 철학과 음식이 완성되기까지의 고민과 선택을 듣는다. 대담은 조리와 식당 경영의 어려움과 노하우를 비롯해 제빵과 경영의 겸업, 주류업계의 변화, 음식 콘텐츠의 본질까지 다룬다.
음식 문화직업 철학식당 경영요리 문화제빵 겸업주류업계 여성음식 콘텐츠
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도서 정보
- ISBN
- 9791189198213