관광·호텔·외식경영

반찬은 식당 성공의 밑천이다

김정덕

헤세의서재 · 2025-03-01 · 271쪽

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책 소개

식당의 차별화와 경쟁력을 반찬 구성에서 찾고, 주메뉴와 어울리는 반찬이 주메뉴를 돋보이게 하고 매출을 끌어올리는 방식을 살핀다. 삼겹살집·보쌈집·족발집·한상차림집·국밥집의 사례를 통해 반찬 구성 비법과 식당 운영에 필요한 창업 조언을 다룬다.

반찬 구성주메뉴창업 조언삼겹살집보쌈집·족발집한상차림집국밥집

도서 정보