관광·호텔·외식경영

외식 주방관리론

여운승 · 이윤호 · 최현숙 · 하재만

석학당 · 2014-09-05

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책 소개

외식 메뉴를 생산하는 핵심 영역인 주방관리를 다루며, 외식기업 경영자와 점포 책임자, 외식조리 전공 학생 및 현장 실무자가 참고할 수 있는 내용을 담는다.

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도서 정보