관광·호텔·외식경영

줄 서서 먹는 식당의 비밀

김현수

이상미디어 · 2019-09-17 · 379쪽

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책 소개

식당 운영의 성패를 가르는 통찰력을 살피며, 손님 관점에서 고객의 니즈를 파악하고 메뉴와 공간, 운영 방식을 설계하는 방법을 다룬다. 잘되는 식당과 어려움을 겪는 식당의 사례를 통해 식당 경영에 필요한 분석과 관찰, 인사이트의 적용을 살핀다.

인사이트고객 니즈소비자 관점식당 경영넛지 효과메뉴 기획식당 관찰

도서 정보