관광·호텔·외식경영

식음료 경영 서비스 관리론

김연화

기문사 · 2006-01-20

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책 소개

식음료 산업과 외식산업의 형태와 분류부터 경영환경, 생산·판매 관리, 호텔 서비스 운영관리와 영업장별 조직·기능·서비스 실무까지 다룬다. 식음료 재료와 메뉴, 칵테일 조주도 함께 설명한다.

식음료 산업외식산업생산 판매 관리호텔 서비스 운영관리식음료 재료칵테일 조주

도서 정보