외식사업 창업과 경영

외식산업의 정의와 특성, 사업의 분류와 경영형태를 바탕으로 창업과 프랜차이즈, 상권조사, 메뉴 개발, 경영분석, 마케팅전략, 품질·인적 자원·식자재 관리를 설명한다. 외국과 한국 외식산업의 성장과 발전도 다룬다.