산업공학·경영공학 및 상경계열에서 생산관리와 생산경영을 체계적으로 이해하고 연구할 수 있도록 구성한 책이다. 비전공자도 참고 자료로 활용할 수 있게 했다.

식품의 가치를 출발점으로 경영환경 변화와 바람직한 리더십, 창조와 혁신을 위한 소통을 살펴보고, 저성장 시대의 생산성 향상과 원가 절감도 다룬다.

제조기술 기반 원가절감에 필요한 능력을 다루며, 생산관리 교육 자료로 활용할 수 있도록 구성했다. 교수자와 학습자 가운데 학습자에 더 비중을 두고, 제조원가절감 개요부터 품질비용과 원가절감까지 살펴본다.

품질경영의 기본 개념과 품질개선 수법, 혁신활동을 살펴보고 통계적 방법론의 기초를 설명한다. 통계적 공정능력 분석과 표준화, 품질경영시스템의 개요도 다룬다.

개선활동 기법에 관한 질문을 문답 형식으로 설명하고, 각 기법의 의미와 사용 방법을 소개한다. QC 7가지 기법과 신QC 7가지 기법을 비롯해 5S, TPM, 6시그마 등 현장에서 활용하는 개선활동 기법을 다룬다.

분임조활동을 도입할 때 필요한 준비부터 주제 선정과 향후 계획까지 10단계 추진 과정에서 겪는 어려움, 활동을 활성화하는 방법을 150개 문답 형식으로 다룬다.

기업에서 제안활동을 전개하며 생기는 궁금증을 다루고, 제안활동 인프라 구축과 아이디어 발상기법, 실제 기업 사례를 살펴본다.

헨리 포드가 개척한 아이디어를 도요타가 개편해 만든 방식을 살펴보고, 여러 나라의 다양한 산업 분야에서 이를 적용한 사례와 린 싱킹을 실행하기 위한 계획을 소개한다.

서비스에 관한 이론을 바탕으로 서비스 상품 개발과 품질관리 전략, 서비스 전략과 시스템, 수요·공급 관리와 마케팅 전략을 살펴본다. 서비스 실패와 회복도 다룬다.

글로벌·지식정보화 시대에 기업의 경영 능력을 높이기 위한 생산운영관리의 접근을 다루며 기초 이론을 체계적으로 제시한다. 각 장의 사례를 통해 실제 현장에서 생산운영관리 지식을 활용하도록 돕고자 한다.

일과 삶의 복잡한 시스템을 통제하고 관리하는 방법을 다루며, 시스템의 첫 번째 요소로 실행과 의사 결정의 지침이 되는 ‘문서화’를 강조한다.

최근 분임조활동의 동향을 반영해 2009년부터 2011년까지 3년간의 사례 문집을 심층 분석한다.

생산경영의 핵심과 기업이 필요로 하는 여러 생산경영 사례를 스토리텔링 형식으로 다루며, 경영과 경제의 기본 이해를 바탕으로 생산경영을 공부하고 미래의 가치 경영을 내다본다.

품질경영활동에 기본적으로 쓰이는 품질관리수법을 현장 사례로 설명하고, 품질분임조활동의 추진방법과 6시그마 경영품질, 싱글PPM품질혁신운동의 본질을 추진사례를 중심으로 소개한다.

조리사가 효율적이고 위생적으로 일할 수 있도록 주방설비 관리와 직업의 특성, 인성관리, 주방 안전, 기물의 구입·세정·관리, 조리시설의 배치와 관리를 다룬다.

생산·운영관리의 기본 내용을 간추려 설명하고, 수학적 모형은 깊게 다루지 않는다. 문제풀이와 모형 구축을 중심으로 내용을 구성한다.

품질 개념을 바탕으로 품질전략과 계획을 세우는 데 필요한 내용을 다룬다. 전통적인 관리 방식에서 벗어난 프로세스 경영과 표준경영을 통한 품질경영체계 구축을 제시하고, 이를 매출 증대와 수익성 창출에 연결한다.

탁월한 성과를 위한 경영을 주제로 경영학을 전반적이고 통합적인 시각에서 다루며, 국가품질상이나 한국서비스대상 수상을 준비하는 조직의 임직원이 경영을 학습할 기회도 제공한다.

데다케어 헬스케어 시스템이 린 경영원칙에 기반한 업무체계를 적용해 오류를 줄이고 환자의 진료결과를 개선하며, 해고 없이 비용을 줄인 린 의료 여정을 사례 연구로 다룬다.

어려운 통계적 기법을 쓰지 않고 데이터 정리와 확률·통계, QC 7가지 도구, 검정·추정, 상관과 회귀, 관리도, 제조공정 관리, 측정시스템 평가 등 품질경영의 기본 기법을 설명한다. 학생과 현장 기술자가 이를 배우고 현장에 적용하도록 구성한다.

벤처기업에서 매출 1조 원이 넘는 제조기업으로 성장한 휴맥스가 여러 과정과 시행착오를 거쳐 운영 혁신을 이뤄낸 이야기를 다룬다. 직원들이 ‘보이지 않는 혼란’을 보이는 것으로 바꾸는 가치를 깨닫고 실천하는 과정과 일본 제조업체 CEO를 찾아 제조를 배우는 경험을 살핀다.

자동차 생산과 공장 운영 현장에서 기업 생존의 비결을 고민한 전영철은 바오밥나무의 자연의 지혜와 기업의 변화·혁신 행동양식에서 찾은 공통점을 여섯 개의 P(6P)로 정리한다.

제조업과 유통업의 재고통제를 위해 제약이론에 기반한 재고관리 방법을 다룬다. 재고의 딜레마를 해결하는 원리와 실무 적용 방안을 예제와 도표로 설명한다.

기업의 에너지 성과와 에너지 관리 효율성을 향상시키는 ISO 50001을 기본 개념부터 실제 활용까지 다루며, 에너지경영시스템과 에너지, 성에너지법, 제3자 보증 등을 설명한다.