우리나라 외식산업의 발전 과정과 창업 실무를 다룬다. 개업 전후 점검과 관리를 살펴본다.

편의점은 타 업종보다 개점하기 쉽지만, 독특한 운영 시스템과 잘못된 정보로 시간과 비용을 들이는 경우가 생긴다. 창업을 단순히 저렴한 투자금이나 특별한 기술이 필요 없다는 이유로 결정하지 말고, 세부 정보를 파악하고 충분히 고민해야 한다는 점을 다룬다.

신생 프랜차이즈 브랜드가 1호점에서 1,000호점으로 성장하는 과정에서 가맹 본부와 가맹점이 해야 할 역할을 단계별로 살펴본다. 메이저 프랜차이즈에서 축적된 지식과 경험을 바탕으로 성장 방책을 제시한다.

피트니스 산업의 흐름과 전망을 살피고, 피트니스 창업 과정과 마케팅에 관한 정보를 다룬다. 예비 창업자와 경제적 안정화를 꾀하는 ‘N잡러’의 1인 창업 아이템으로 피트니스를 소개한다.

카페 창업을 고민하는 단계부터 준비와 운영, 확장, 양도·폐업까지 필요한 실무를 네 막으로 나눠 살핀다. 예산과 입지, 메뉴·장비 선택부터 고객·직원·세금 관리와 마무리 절차까지 카페 운영의 여러 과정을 다룬다.

대기업 직장인 6명은 회사를 그만둔 뒤의 생계를 걱정하는 데 그치지 않고, 직접 해보자는 생각으로 창업 아이템인 치킨집을 주제로 삼는다. 책은 ‘은퇴하면 치킨집’이라는 인식과 치킨 프랜차이즈 BHC의 2021년 조사에서 신규 창업자의 절반 이상이 20·30세대였다는 내용을 다룬다.

개인 창업자와 프랜차이즈 본사의 실전 출점 방법을 다루며, 상품 중심 시장과 상권 중심 시장의 구분 등 창업 때 고려할 세부 사항을 소개한다.

음식점업 사업체와 배달 앱 이용자가 많은 환경에서, 가진 돈을 털어 음식점을 차리기만 하면 잘될지 묻는다. 배달 창업이 저절로 성공하지는 않는다는 문제의식으로 창업을 살펴본다.

평범한 직장인이 개성 강한 카페 ‘CAFE 7번길’을 열고 운영하기까지 겪은 우여곡절을 다룬다. 바닥 공사와 전기 증설, 배관 문제부터 메뉴와 커피 맛까지 카페 창업 과정의 고민을 짚는다.

사업 실패 뒤 350만 원으로 음식점을 연 경험을 바탕으로 작은 가게의 창업과 운영을 다룬다. 상권 선택과 수익, 가게 운영 전략, 소자본 창업의 과정을 살피며 장사를 신념이자 인생으로 보는 관점을 담는다.

외식산업의 치열한 경쟁과 포화 상태를 배경으로, 외식창업에 앞서 충분히 준비하고 시장을 정확하게 분석하는 일이 성공 가능성을 높이는 데 중요하다고 다룬다.

외식프랜차이즈의 장기 생존을 뒷받침하는 시스템은 어떻게 구축할까? 콘셉트 개발부터 목표고객 선정, 모델점포 운영과 사업타당성 분석, 가맹본부 구성 및 시스템 구축까지 경영과 실무에 필요한 내용을 다룬다.

프랜차이즈 창업 과정에서 업종과 브랜드 선택, 상가 임대차, 행정 인허가, 본사와의 분쟁 등 예비 창업자와 창업자가 겪는 어려움을 단계별로 다룬다. 각 전문 분야의 연구회 회원들이 초보 창업자를 위한 원포인트 레슨을 제시한다.

좋아하는 일을 직업으로 삼은 공방 사장이 10년간 공방을 운영하며 겪은 이야기를 담았다. 정보와 경험이 부족해 시행착오를 겪었던 경험을 바탕으로 공방 창업의 현실적인 내용을 전한다.

외식 창업에서 음식의 맛만으로는 손님에게 맛있는 경험을 주기 어렵다고 짚고, 고객의 심리를 파악해 재빠르게 대처하는 등 다양한 요소를 갖추는 방법을 살핀다.

학원·교습소 교육사업을 창업하고 확장하는 전략을 다루며, 창업 과정을 시장 조사와 사업 준비, 마케팅 및 조직 등 6단계로 나누어 제시한다.

떡볶이를 업으로 삼아 두끼를 창업한 김관훈이 좋아하는 일을 찾고 일로 이어간 과정, 사업을 성공시키기까지 겪은 어려움과 극복 과정을 이야기한다.

편의점 창업이 소자본으로 비교적 쉽게 접근할 수 있는 창업 아이템으로 꼽히는 배경과, 퇴직자 중심에서 2030 세대로 창업 관심층이 넓어진 흐름을 살핀다. 직원의 상주 여부에 따른 유인·무인·하이브리드 편의점의 구분도 다룬다.

음식점 창업에 필요한 법과 절차를 순서에 따라 살펴보고, 음식점 운영에서 유의할 점을 구체적으로 정리한다. 관련 사례를 함께 수록해 창업과 운영 과정에서 알아야 할 내용을 설명한다.

핸드메이드 공방을 창업해 운영하는 데 필요한 노하우를 다룬다. 클래스와 제품 판매, 브랜딩부터 기업 출강과 브랜드 콜라보까지 공방 운영과 수익화의 여러 방식을 살핀다.

저자의 인테리어 경험과 스터디카페 운영 경험을 바탕으로, 스터디카페 창업을 위한 상권 입지 분석과 수익성, 마케팅 비법, 사업자 등록 방법을 소개한다.

허름한 원룸촌 뒷골목이던 송리단길에서 라라브레드가 발달하지 않은 상권을 이끌어 온 과정과 강호동 대표의 창업 경험을 살핀다. 메뉴와 입지 선정, 마케팅, 고객 응대 등 동네 창업의 실전 노하우도 다룬다.

좋아하는 일을 공방 창업으로 이어 간 사장님의 10년 이야기를 담았다. 정보와 경험이 부족한 채 공방을 처음 운영하며 겪은 시행착오와 현실적인 경험을 들려준다.

NCS 기반 커피관리 직종의 능력단위를 중심으로 생두 선택과 로스팅부터 음료 제조, 라테아트, 테이스팅, 기계 수리까지 다룬다. 카페 메뉴와 알코올 음료의 기초 지식에 더해 매장 운영·관리와 커피점 창업 준비도 살핀다.