카페가 이미 많은 상황에서 창업해도 실패하지 않을지 살피기 위해 자료를 조사하고, 농식품부와 한국농수산식품유통공사가 발표하는 식품산업 통계를 바탕으로 음식점 및 주점업 사업체 수를 제시한다.

소자본으로 음식 장사에 도전해 불황에도 살아남는 가게를 만들려는 사람들을 위한 창업 노하우를 다룬다. 장사로 생계를 꾸리고 자신의 인생을 살아가려는 이들을 위한 지침서다.

오래 살아남은 한국의 노포 26곳을 찾아 창업주와 대를 이은 이들을 만난 기록이다. 식당들이 지켜온 담대한 경영 정신과 장사 비결을 기세와 일품, 지속이라는 주제로 살펴본다.

표준화된 매뉴얼이 업무 습득을 빠르게 해 생산성을 높이고, 인건비를 효율적으로 관리해 비용을 줄이고 매출을 늘리는 방안을 다룬다. 스튜디오 운영과 창업에 필요한 현실 파악과 변화의 실천도 살핀다.

평생직장과 한 가지 직업으로 평생을 살아가는 시대가 지나고, 긴 생애 동안 무엇을 하며 살지에 관심이 커지는 가운데 자영업자의 창업과 폐업이 늘어나는 상황을 다룬다. 작은 가게의 매출을 높이는 영업 노하우를 소개한다.

동대문 패션 시장은 좋은 상품을 저렴한 가격에 판매하는 장터로, 도매상가는 상품·속도·가격의 ‘3박자 경영’으로 동대문 신화를 만들었다. 이 경영 방식과 시장의 혁신이 현재도 이어지는 모습을 다룬다.

가게 매출을 늘리는 방법을 고객과 친해지기, 고객 소개로 신규 고객을 얻기, 객단가 높이기의 세 단계로 살핀다. 상권분석과 입지, 공간경쟁력부터 직원 교육과 경영까지 다루며 가게 운영의 여러 과제를 짚는다.

미국 이민 생활과 식당 운영을 현실적으로 다루며, 대형 프랜차이즈의 성공담보다 일반 요식업 종사자가 중산층 생활을 목표로 식당을 꾸리는 과정을 살핀다. 개인의 경험을 들려준 뒤 미국 식당의 종류와 한국 식당과의 차이, 창업 순서와 운영 실무를 소개한다.

IMF로 연쇄부도를 겪은 뒤 호떡장사와 외식컨설팅 학원 총무를 거쳐 음식업의 기본기를 닦은 김철호가 실패와 성공의 경험을 들려준다. 본죽을 일구는 과정에서 기본과 원칙을 지키는 일이 개인의 삶과 회사에 어떤 영향을 주는지 살피고, 연구와 도전, 기본경영, 사람의 행복을 향한 경영을 이야기한다.

작은 가게를 무대로 비용을 줄이고 이익을 내는 방법을 회계 관점에서 살펴본다. 열심히 일해도 적자가 나는 이유를 묻는다.

치열한 카페 창업 시장에서 매장과 설비를 관리하고 커피 원두와 추출법을 익혀 다양한 음료와 사이드 메뉴를 만드는 방법을 다룬다. 라떼 아트와 인테리어, 고객 관리 원칙과 마케팅 전략도 기간별로 살펴본다.

꽃집 창업과 경영에 필요한 기초 사항부터 실무 지식까지 다루며, 이론 설명과 현장에서 활용할 수 있는 사례와 자료를 제시한다.

소자본으로 식당이나 술집 창업을 희망하는 사람들은 경험과 창업자금이 부족한 경우가 많다. 전국 식당의 86.5%가 소규모 음식점인 현실에서, 소자본 외식창업자가 안고 시작하는 여러 단점을 다룬다.

4차 산업혁명 시대의 변화 속에서 스몰비즈니스를 새로운 시대를 헤쳐 나갈 대안으로 바라본다. 기대와 우려가 교차하는 가운데, 다가올 변화의 파도를 어떻게 넘어설지 질문한다.

최저임금 1만원 시대와 향후 10년 한국 외식시장의 변화를 앞두고 무엇을 준비해야 할지 살핀다. 고령화와 저성장, 인력난을 먼저 겪은 일본 외식산업의 사례를 통해 한국 외식기업이 변화 속에서 살아남기 위한 조건을 다룬다.

소비자의 소비가 비즈니스가 되는 ‘비즈슈머마케팅’을 소개하고, 네트워크마케팅의 개념을 바탕으로 한 이 마케팅 방식과 휴앤컴퍼니의 성장 모멘텀인 ‘글로벌 네트워크 플랫폼’을 살펴본다.

창업을 가볍게 결정하고 주변의 성공담에 기대 장사에 뛰어드는 태도를 짚으며, 남들과 다르게 장사하는 발상을 창업 지망생과 자영업자에게 던진다.

우리나라 외식산업의 발전과정을 살펴보고 상권·입지 분석부터 업종 결정, 점포 개설, 메뉴 개발과 주방 설비까지 창업 실무를 다룬다. 식당 경영의 기본으로 맛있는 상품과 정성스러운 서비스, 위생적인 분위기를 제시하고, 이것이 장기적으로 재방문 손님을 늘리는 방법이라고 설명한다.

직장생활을 거쳐 사업을 시작한 저자의 경험을 바탕으로, 각자도생의 시대에 생존하는 문제와 사업에서 사람, 자금, 아이템, 매출을 다루는 노하우를 살펴본다.

대형 서점과 온라인 서점의 공세 속에서 작은 동네 서점을 보존하고 키워 온 호리베 아쓰시의 이력과 노하우를 다룬 르포르타주다. 저자는 가게 하나를 살리는 데 그치지 않고, 마을과 거리에 개성 있는 작은 가게가 필요한 이유를 살펴본다.

요리와 맛집을 다루는 TV 프로그램의 인기와 함께 카페, 식당, 트렌디한 레스토랑, 온라인 푸드 아이템 등 음식 관련 사업에 대한 관심이 커지는 흐름을 다룬다. 국내의 원테이블 레스토랑 인뉴욕과 그랑씨엘을 소개한다.

북카페의 쇠락 원인과 서점 겸 카페를 지향하는 이유를 살피고, 융복합 카페의 장단점을 다룬다. 시장·수요 조사와 수익 모델을 비롯해 한정 분야와 베스트셀러 중심의 서점 카페 구상도 제시한다.

카페 사장 100인의 이야기를 바탕으로 매출 부진을 타개하기 위한 정보카페와 스토리가 있는 카페로의 변신을 다룬다.

네트워크 사업의 사업 전달과 설명회 진행, 조직 구축, 동기부여, 인맥 구축을 다루며, 현장에서 마주치는 여러 의문에 적용할 수 있는 사업 진행 방법과 시스템 노하우를 제시한다.