먹는 장사로 성공한 저자가 빚 보증으로 재산을 압류당하고 거리로 쫓겨난 뒤, 산채음식점을 열어 산채음식을 상품화하고 개업 12년 만에 80억을 벌기까지의 과정을 수기로 엮었다.

일본 스포츠 산업의 현황과 향후 전략을 11편의 글로 해설하고 스포츠 마케팅 전략을 제시한다. 나가노올림픽에서 2002년 월드컵으로 이어지는 맥락과 스포츠 용품의 제조·판매, 일본의 풀컨덕터 격투기 시장 등을 다룬다.

관광의 경제적 측면을 중심으로 관광총론과 관광상품의 수급관계, 관광가격·소비·투자, 관광시장과 관광산업, 관광수입과 분배를 다룬다.

외식 산업의 발전과 소비자 외식 행동을 살펴보고, 연계·인터넷·서비스·게릴라 마케팅을 사례와 함께 소개한다. 스마일·친절·어린이 마케팅과 개업 홍보 판촉, 단골 고객을 늘리는 마케팅 요령도 다룬다.

음식장사의 전망과 외식산업의 판촉전략을 살피고, 포스시스템을 활용한 고객 관리와 목적별 판매촉진 기획, 매체별 장단점, 고객만족 마케팅을 다룬다. 특별 할인판매와 경품행사, 인터넷 시장 활용법, DM·전단 제작 시 유의사항도 소개한다.

지식·정보·문화를 바탕으로 문화산업이 대두하는 가운데 관광산업의 발전을 전망하고, 관광 분야 구직부터 취업까지 필요한 필수항목과 호텔·항공사 취업정보에 관한 전문 지식을 다룬다.

병원 간 경쟁이 치열해지는 상황에서 마케팅의 필요성을 강조하고, 20년간 취재하며 모은 병원 사례를 중심으로 병원 마케팅의 실제를 다룬다.

외식사업의 특성을 짚고 창업 아이템과 실무를 다루며, 사업계획서 작성부터 입지 선정과 손익분기, 현장 창업 실무와 마케팅 활동까지 살펴본다.

고령화 시대의 의미와 21세기 노인인구의 특성을 살피고, 실버산업의 미래와 노인 주거, 실버용품, 노년을 위한 광고, 시설 거주 및 노인교육 프로그램을 다룬다.

테마파크에서 힌트를 얻어 새롭게 선보인 멀티엔터테인먼트 사업의 실제와 미국·일본의 테마파크 사업 현황과 전망을 다룬다. 거품경제 이후 축소된 일본의 테마파크 계획을 반성하고 미국의 사례를 통해 향후 방향을 모색한다.

관광의 이념과 본질부터 관광정책의 개념·분류와 형성과정, 평가 및 관광기구의 기능과 역할까지 살핀다. 2000년대 미래산업으로서의 관광과 우리나라 관광진흥의 문제 및 개선 방향도 다룬다.

호텔에서의 식음료 경영 개요부터 식당의 종류와 분류, 음료관리와 인사관리까지 15개 장에 걸쳐 식음료 관리를 설명한다.

관광사업의 역사를 바탕으로 그 위치를 정립하고, 관광의 성격과 시대적 배경, 사회적 존재의의를 다룬다. 관광사업의 기본조건과 배경, 무상 외국인 환대 등 30개 장으로 구성한다.

관광학의 기초 개념과 관광의 구조·구성요소를 살펴보고, 관광대상과 관광자원, 관광사업의 성격과 종류, 효과와 현대적 과제를 9장에 걸쳐 정리한다.

관광을 위한 항공업무를 다루며, 항공운송의 개념과 특성, 상품 구성과 국제협력체계, 항공기와 공항을 살핀다. 출입국 절차와 수하물 사고 처리부터 기내 서비스 상품까지 항공운송 업무의 내용을 설명한다.

스포츠 이벤트의 경영전략과 실무 지침을 다루며, 이벤트 설계·기획·통제부터 협상과 계약, 야외·실내 스포츠 이벤트까지 정리한다.

메리어트를 범세계적인 서비스기업으로 키워낸 J. W. 매리엇 주니어가 메리어트에서 일하며 체험한 서비스 정신과 12가지 경영철학을 소개한다.

국내에서 자리를 잡아가는 퀵 서비스 레스토랑 외식산업의 운영관리를 다루며, 고객의 희망사항과 스피드, 정확성, 품질, 분위기, 정감 어린 대우를 중심으로 음식장사의 운영법을 설명한다.

관광의 정의와 구조를 살피고 관광자원의 개념과 유형, 분석 및 평가 방법을 설명한다. 갯벌자원과 마리너, 향토특산물·민속축제·음식의 관광자원화도 다룬다.

해외여행 인솔자의 업무를 중심으로 여행업과 투어의 종류, 인솔자의 직책과 사전준비를 살핀다. 출국부터 호텔과 식사, 관광, 사고대책까지 국외여행 인솔 전반의 업무를 다룬다.

음악 산업의 역사와 변천 과정부터 저작권, 공연·매니지먼트, 녹음·엔지니어링, 음반 홍보·유통, 방송·영화·광고음악, 음악비평과 예술경영까지 분야별로 살핀다.

호텔 현관과 공항에서 손님을 맞아 안내하는 상황부터 프런트, 엘리베이터, 객실, 레스토랑 등에서 필요한 회화를 분야별로 설명한다. 도착과 출발, 분실한 짐 찾기, 단체 예약, 전화와 커피숍 등 다양한 호텔 업무 상황을 다룬다.

호텔 경영관리의 이론과 실무를 바탕으로 호텔 서비스를 설명하고, 호텔경영의 개념부터 인사관리, 예약·안내, 객실관리, 레스토랑 서비스, 마케팅과 안전관리까지 운영 전반을 다룬다.

호텔업의 개념과 의의, 목표와 범위를 살펴보고 호텔재무관리의 기초 이론과 재무제표, 손익계산, 재고자산 평가와 감가상각법, 위험과 수익률, 투자, 자본조달 및 운전자본관리를 다룬다.