외식사업의 창업과 초기 운영에 필요한 정보를 실제 경험에서 도출한 핵심사항을 중심으로 다룬다. 창업 요건과 콘셉트 설정부터 점포 확보, 인적자원, 상품 개발, 마케팅·서비스 전략과 수익 창출까지 살피고 성공 창업의 마스터플랜을 다룬다.

프리랜서 번역가로 일하던 저자가 학원을 창업해 학원 대표가 되기까지의 경험을 소개한다. 시키는 일을 하던 번역가에서 자신이 하고 싶은 일로 돈을 버는 사람으로 바뀐 과정을 다룬다.

출산을 계기로 집에서 온라인 쇼핑몰로 시작한 잡화점이 오프라인 매장으로 이어지는 과정과 운영 경험을 다룬다. 제작자와의 관계, 매입과 자금, 지역사회와의 연결, 아이를 키우며 매장을 유지하는 일도 살펴본다.

창업 실패를 줄이려면 창업 트렌드와 업태·상권 변화를 살피고, 업종과 아이템의 적합성 및 아이템의 수명주기를 따져야 한다. 예비창업자가 창업자금 활용부터 프랜차이즈 본부 구별, 점포 개발과 상권·입지 분석, 계약까지 준비할 내용을 다룬다.

카페를 열어 여유롭고 자유롭게 지내려는 기대와 달리 실제 운영은 상상보다 훨씬 고되다고 말하며, 카페 창업에 대한 낭만적인 생각을 짚는다.

노래방 창업과 운영을 창업 구상기, 준비기, 실행기, 경영기의 36단계로 나누어 현장 경험을 바탕으로 제시한다.

리테일 업계 전문가들이 실제 체험 사례와 현장 정보를 바탕으로 상권 동향과 리테일의 미래를 살핀다. 서울 주요 상권과 특수상권을 비롯해 패션·외식·커피·라이프스타일 분야의 변화와 오프라인 유통의 흐름을 다룬다.

창업 11년 차 점주의 경험을 바탕으로 가맹계약과 입지 선정, 매출 증대 등 편의점 경영 노하우를 다룬다.

빚을 내지 않고 3천만 원으로 가게를 연 경험을 바탕으로, 점포를 구하고 인테리어와 메뉴를 준비하는 과정부터 상권 분석, 수익 구조, 홍보와 고객 응대, 직원 관리까지 요식업 창업과 운영의 실무를 다룬다. 작은 매장을 차별화하고 손님의 신뢰를 얻으며 가게를 성장시키는 방법도 살펴본다.

커피에 대한 관심과 소비가 높아지면서 카페 창업이 늘고 있지만, 카페는 폐업 업종에서도 상위권을 차지한다. 카페 운영의 현실과 창업에 따르는 어려움을 살펴본다.

‘뜨는 상권’이나 ‘대박 아이템’이 성공을 보장한다는 자영업의 통념을 짚고, 저성장 시대에 오래 안정적으로 사업을 이어가기 위한 방안으로 자신에게 맞는 사업 구조를 살펴본다. 경영 능력과 창업 방식, 외식 아이템과 홍보·플랫폼 활용, 오프라인 공간, 프랜차이즈 및 법률 개정을 다룬다.

치열한 카페 시장에서 창업을 준비할 때 필요한 현장 정보와 기초 지식을 살펴보고, 창업 자금 설계와 상권 분석, 인테리어, 마케팅, 인허가·세무, 운영 관리까지 다룬다. 저자의 창업 경험과 시행착오를 바탕으로 카페 창업의 여러 단계에서 고려할 사항을 구체적으로 설명한다.

상권 없는 후미진 곳의 8평 골목 식당에서 시작해 자리를 잡기까지 겪은 두 번의 변화와 세 번째 식당을 다룬다. ‘두번째 부엌’의 10년 이야기를 통해 작은 식당의 창업과 운영, 장사꾼의 삶을 살펴본다.

외식창업에서 인테리어에 비해 메뉴상품에 대한 투자와 노력이 상대적으로 미흡하다는 문제의식에서 출발해, 외식환경과 상권, 컨셉 중심의 메뉴상품 기획, 창업 실행을 살핀다. 디저트 카페·델리·술집·밥상 메뉴의 조리 레시피도 소개한다.

애견미용실에서 일하다가 자신만의 가게를 열 때 준비할 사항과 노하우를 다루고, 일본의 애견미용실 10개 매장을 탐방해 담은 이야기를 바탕으로 매장 경영 전략과 팁을 소개한다.

교육 정책과 학원 안팎의 변화, 온라인 교육의 확장과 사교육 억제 정책에도 신규 학원이 계속 늘어나는 이유를 살핀다. 학원이 높은 권리금이나 비싼 인테리어 없이 소자본으로 안정적인 수입을 올릴 수 있는 사업으로 제시되는 배경을 다룬다.

카페 창업이 늘어나는 가운데, 쉽게 시작했다가 실패하기 쉬운 현실과 소규모 카페가 임대료·재료비·인건비를 감당하는 문제를 살핀다.

영어가 서툰 서른 중반 가장이 푸드트럭 사업에 뛰어들어 사업과 마케팅을 익히고, 실패와 좌절을 겪으며 배운 원칙을 풀어낸다. 트럭에서 프랜차이즈와 인도네시아 진출로 사업을 확장한 과정도 다룬다.

식당 창업과 경영을 다룬 책으로, 초보 식당주들의 창업 경험과 동네 식당의 문제점을 살펴본다. 이어 서비스에 진심과 이타의 마음을 담아 식당에 적용한 사례와 팁을 소개한다.

수제맥주 펍 창업에 필요한 준비 절차와 매장 운영을 다루며, 예산 책정과 사업계획서 작성부터 오픈·마감까지의 업무를 매뉴얼로 풀어낸다. 수제맥주의 제조공정과 생맥주 관리 요령을 소개하고, 운영 중인 수제맥주 펍과 브루어리 펍을 살펴본다.

식당 창업의 과정과 외식사업의 특성을 살피고, 창업자의 역량과 기업가 정신을 짚는다. 프랜차이즈·마케팅 전략부터 인적자원·위생·구매 관리, 서비스 전략과 손익계산서 작성까지 다루며, 홍두당 브랜드와 대구근대골목단팥빵 사업 시나리오를 사례로 활용한다.

작은 카페 창업에서 인건비와 지출을 줄여 적자를 피하고, 큰 수익보다 망하지 않는 운영 모델을 추구하는 방법을 다룬다. 무인 카페를 중심으로 바리스타 회원의 역할과 운용, 출입 시스템, 좌석 확보와 고객 서비스를 살핀다.

광고기획자가 프랜차이즈가 아닌 자신의 브랜드로 1인 가게를 열고 운영하는 과정을 다룬다. 공간 콘셉트와 인테리어부터 운영·홍보 전략까지 살피며, 가게를 오래 유지하는 문제를 짚는다.

외식산업의 정의와 특성, 사업의 분류와 경영형태를 바탕으로 창업과 프랜차이즈, 상권조사, 메뉴 개발, 경영분석, 마케팅전략, 품질·인적 자원·식자재 관리를 설명한다. 외국과 한국 외식산업의 성장과 발전도 다룬다.