베트남의 창업 환경을 한국과 비교하고, 베트남의 경제·사회 동향과 유망 업종을 살펴본다. 외식업 창업의 마인드와 운영 기술, 투자와 입지, 부동산·주식 투자까지 다룬다.

좋아하는 일을 하며 돈을 벌고자 창업한 과정과 히피스베이글을 꾸려가는 이야기를 담았다. 베이글을 만들고 가게를 운영하는 경험을 따라가며 여행과 일을 함께하는 삶을 그린다.

개인이 운영하는 음식점은 기존 운영자와 신규 창업자가 제로섬 경쟁을 벌이는 시장에 놓여 있다. 시장 규모와 상황이 달라지고 업종 간 경쟁이 치열해지는 가운데, 음식점 창업에 필요한 경쟁력과 준비를 살핀다.

외식업에서 좋은 서비스와 나쁜 서비스가 반복되는 이유, 좋은 직원을 뽑는 법, 매장의 위치와 구조 등 최적의 조건을 찾고 궁리한 내용을 다룬다.

면·국수 전문점 창업을 다루며, 국수의 역사와 발전, 전문점의 현황과 트렌드, 이미지와 아이템, 프랜차이즈 성공전략과 신생 브랜드의 틈새전략을 살핀다. 칼국수의 역사와 발전, 지역별 스타일도 다룬다.

사케 전문점 창업에 필요한 정보를 다루며, 사케의 전반적인 내용과 사케(이자카야) 시장 현황을 살핀다. 서울 사케 페스티벌에서 본 사케 트렌드와 일본 사케 시장 동향, 국가 수출 관리전략도 소개한다.

와인바 전문점 창업을 주제로 와인 고객 트렌드와 와인바·와인레스토랑의 현황, 젊은 감성을 공략하는 와인시장 동향을 살펴본다. 국내 경기와 와인산업 소비 영향 요인, 와인바 경영환경과 동향도 분석한다.

포차·주점 전문점의 역사와 발전, 시장 동향과 업계 현황을 살피고, 경쟁 포인트와 분위기 중심의 운영, ‘초가성비’를 내세운 저가형 포차를 다룬다.

에스테틱·스파 창업에서 수입 창출을 염두에 두고 준비해야 할 사항을 살피며, 샵의 입지 조건과 주변 유동 인구처럼 ‘보이는 것’과 ‘보이지 않는 것’을 함께 준비해야 한다고 말한다.

카페가 이미 많은 상황에서 창업해도 실패하지 않을지 살피기 위해 자료를 조사하고, 농식품부와 한국농수산식품유통공사가 발표하는 식품산업 통계를 바탕으로 음식점 및 주점업 사업체 수를 제시한다.

공정거래위원회 정보공개서 데이터를 수작업으로 전수조사해 구축한 DB를 바탕으로 프랜차이즈 산업의 현황을 통계로 살핀다. 업종·지역·기업 및 브랜드 규모별로 재무와 점포, 가맹조건을 분석하고 생산성·성장성·수익성·안정성 지표를 다루며, 누락되거나 부정확한 데이터도 산업의 한 현상으로 받아들인다.

프랜차이즈 사업의 현실과 가맹사업이 비판받는 이유를 살피고, 가맹본사와 가맹점주 사이의 신뢰와 상생을 중심으로 창업부터 브랜드 확산까지 필요한 전략을 다룬다. 효율적인 시스템 구축과 산업의 문제 해결에 상생전략이 중요하다는 점을 제시한다.

미국 이민 생활과 식당 운영을 현실적으로 다루며, 대형 프랜차이즈의 성공담보다 일반 요식업 종사자가 중산층 생활을 목표로 식당을 꾸리는 과정을 살핀다. 개인의 경험을 들려준 뒤 미국 식당의 종류와 한국 식당과의 차이, 창업 순서와 운영 실무를 소개한다.

IMF로 연쇄부도를 겪은 뒤 호떡장사와 외식컨설팅 학원 총무를 거쳐 음식업의 기본기를 닦은 김철호가 실패와 성공의 경험을 들려준다. 본죽을 일구는 과정에서 기본과 원칙을 지키는 일이 개인의 삶과 회사에 어떤 영향을 주는지 살피고, 연구와 도전, 기본경영, 사람의 행복을 향한 경영을 이야기한다.

소자본으로 식당이나 술집 창업을 희망하는 사람들은 경험과 창업자금이 부족한 경우가 많다. 전국 식당의 86.5%가 소규모 음식점인 현실에서, 소자본 외식창업자가 안고 시작하는 여러 단점을 다룬다.

20년간 직장인으로 살아온 뒤 당구장 창업에 나선 초보 사장의 49일을 기록한다. 8대의 당구대로 월 1,500만 원의 매출을 올리기까지의 창업 과정과, 그 과정에서 깨달은 당구장 창업 노하우를 다룬다.

우리나라 외식산업의 발전과정을 살펴보고 상권·입지 분석부터 업종 결정, 점포 개설, 메뉴 개발과 주방 설비까지 창업 실무를 다룬다. 식당 경영의 기본으로 맛있는 상품과 정성스러운 서비스, 위생적인 분위기를 제시하고, 이것이 장기적으로 재방문 손님을 늘리는 방법이라고 설명한다.

아이를 키우며 집에서 할 수 있는 일을 찾던 전업주부의 한글 공부방 창업기를 다룬다. 교육 환경이 빠르게 바뀌고 사교육비 부담이 커지는 가운데, 사교육 시장의 성장과 주부들의 공부방 창업을 살펴본다.

규격화된 저가 커피 시장과 상위 10퍼센트 품질의 스페셜티 커피 시장으로 변화하는 한국 커피 시장을 살피고, 스페셜티 시장의 규모와 전망, 커핑, 원두와 카페, 로스터리 카페 창업에 필요한 내용을 다룬다.

함흥냉면·평양냉면·진주냉면의 특징과 지역색을 살린 냉면을 살펴보고, 냉면집 창업 전략을 다룬다. 면과 육수의 제조·관리, 냉면과 어울리는 메뉴, 소비자 니즈와 차별화 요소를 중심으로 냉면 전문점의 운영을 살핀다.

요리와 맛집을 다루는 TV 프로그램의 인기와 함께 카페, 식당, 트렌디한 레스토랑, 온라인 푸드 아이템 등 음식 관련 사업에 대한 관심이 커지는 흐름을 다룬다. 국내의 원테이블 레스토랑 인뉴욕과 그랑씨엘을 소개한다.

북카페의 쇠락 원인과 서점 겸 카페를 지향하는 이유를 살피고, 융복합 카페의 장단점을 다룬다. 시장·수요 조사와 수익 모델을 비롯해 한정 분야와 베스트셀러 중심의 서점 카페 구상도 제시한다.

플라워샵은 경기 변화에 민감하므로, 창업자는 자신에게 맞는 유형을 고르고 사업 방향을 정해야 한다. 시장 조사와 실무 경험을 통해 부족한 부분을 익히는 과정도 다룬다.

내 아이와 가족을 위한 건강한 디저트와 함께 나누는 소박한 간식을 만들고, 수제 디저트를 바탕으로 작업실이나 작은 가게를 꿈꾸는 이들을 위해 베스트셀러 디저트 레시피를 소개한다. 저자는 직접 창업한 루루 아틀리에의 경험을 바탕으로 초보자도 따라 할 수 있도록 레시피를 풀어낸다.