외식경영을 처음 접하는 학생들이 외식에 대한 이해를 바탕으로 외식산업의 경영활동에 필요한 기본 정보를 종합하고 분석하도록 다룬다.

외식산업과 경영의 이해부터 외식마케팅과 디자인까지 총 4부에 걸쳐 살펴보며, 소규모 외식업체와 외식사업을 주로 하는 대기업의 경영을 다룬다.

외식사업의 전반적인 이해를 바탕으로 메뉴관리와 창업관리, 식자재관리를 상세히 다루고, 외식사업 경영과 프랜차이즈 경영 및 마케팅을 분석한다.

전자상거래 시대의 도래와 개요를 살펴보고 B2C 전자상거래 비즈니스 모델, 관련 법률과 윤리, 사이버 범죄, 글로벌 환경과 전자무역을 다룬다.

항공사 기내방송의 기초 실무 지식을 바탕으로 방송의 목적과 책임, 국내선·국제선 방송, 비상 시 방송과 마이크 사용법, 발음 연습을 다룬다.

항공기내 식음료의 배경을 각 나라의 인종·문화·종교와 생활양식, 습관, 풍속을 바탕으로 살핀다. 항공사 기내식과 음료가 어떤 배경에서 만들어졌으며 음식문화가 어떻게 계승되고 발전했는지 다룬다.

호텔에서 사용하는 영어 표현을 담고 있으며, 호텔의 여러 상황에서 필요한 영어 회화를 소개한다.

물류관리의 기초 이론과 물류서비스, 물류관리조직, 물류비를 살펴보고 포장물류와 물류표준화·공동화 등 물류기법 및 최근 물류환경의 변화를 다룬다.

객실 예약부터 체류와 체크아웃까지 이어지는 고객의 순환주기와 이에 따른 종사원의 서비스 사이클을 중심으로, 부서별 종사원 업무를 살펴본다.

무역대금결제 업무에 필요한 국제규칙을 이론적으로 체계화하고, 결제 절차를 단계별로 설명한다. 무역대금결제와 신용장 거래, 신용장 발행, 수출업자의 환어음 발행과 매입의뢰, 특수형태의 결제방식 등을 다룬다.

국제 비즈니스 커뮤니케이션의 기초 이론을 살펴보고, 그 특징과 효과에 영향을 미치는 요인을 분석한다. 비즈니스 메시지 작성의 기본원칙과 전달 목적에 따른 구성원칙을 다루며, 국내 무역상사에서 사용한 무역서한 사례를 분석해 우리나라 국제기업 메시지의 구성과 표현을 살핀다.

무역이론과 무역정책부터 국제수지·외환시장·국제통화제도 등 글로벌 금융환경, 무역실무와 글로벌 경영까지 다루며, 마지막 부에서는 글로벌 경영 사례를 살펴본다.

KSQI 콜센터 부문 조사 10주년을 기념해 ‘한국의 우수 콜센터’로 선정된 콜센터의 상담사 수기 52편을 담았다. 수기에 담긴 사연을 통해 한국 콜센터의 현주소를 살피고 향후 발전 방향을 모색한다.

한국 면세점 산업이 세계 유수의 럭셔리 브랜드를 유치해 온 과정과 세계 면세시장의 강자로 부상한 배경을 살핀다. 면세점이 내국인의 해외 소비를 국내로 흡수하고 국산품 수출 창구와 관광산업의 역할을 한다는 점도 다룬다.

산업공학·경영공학 및 상경계열에서 생산관리와 생산경영을 체계적으로 이해하고 연구할 수 있도록 구성한 책이다. 비전공자도 참고 자료로 활용할 수 있게 했다.

전시·컨벤션의 이론적 배경부터 기획의 기초와 목적 수립, 프로그램 개발, 기본기획, 숙박·식음료, 등록 및 현장 설치 기획까지 살펴본다.

호텔 산업의 개요부터 객실의 구성과 객실 부서, 호텔 정보시스템까지 호텔 객실 실무와 경영에 관한 내용을 다룬다.

급식경영의 기초와 관리과정부터 인적자원관리, 서비스 마케팅까지 살펴보고, 급식 서비스 품질경영과 위탁경영 등 최신 동향을 다룬다. 각 장 끝에는 급식경영 이론의 현장 적용을 토론하는 활동을 담았다.

식품의 가치를 출발점으로 경영환경 변화와 바람직한 리더십, 창조와 혁신을 위한 소통을 살펴보고, 저성장 시대의 생산성 향상과 원가 절감도 다룬다.

무역경영의 개념을 살펴보고, 무역경영의 조직과 전개, 마케팅, 관리까지 다룬다.

물류 관련 법과 시행령, 시행규칙, 별표까지 시험 출제 대상을 정리하고 기본 개념과 공통 용어를 다룬다. 항만운송사업법·철도사업법 등 비교적 출제 빈도가 낮은 법률은 첫 학기에, 유통산업발전법과 화물자동차 운수사업법은 다음 학기에 배우도록 제안한다.

수출과 수입 절차를 나누어 살펴보고, 2009년에 개정된 협회화물약관을 자세히 해설한다.

무역의 기초부터 복합운송법규까지 살펴보며 무역운송과 해상법을 다룬다. 상경·법학계열을 위한 해설서로 구성했다.