카페 창업을 준비하고 운영하는 데 필요한 원두 선택과 대표 음료 구성, 장소 선정과 인테리어, 원가 계산과 수익 관리를 살핀다. 메뉴와 서비스 원칙을 세우고 매출·지출을 분석하며 카페 경영을 이어가는 방법을 다룬다.

코로나19 위기와 저성장, 최저임금 충격으로 폐업이 이어진 외식업계의 상황을 짚고, 절박한 외식업 종사자들에게 생존이 절실해진 배경을 다룬다.

무역결제의 특징과 현황을 살피고 신용장 조건과 무신용장 조건의 결제방식, 환율변동과 무역결제를 다룬다.

한국 담배시장이 국가 전매에서 시장자유화로 바뀐 과정과 다국적 담배회사의 진입·시장개방 전략을 살핀다. 시장개방 뒤 담배산업의 구조와 담배회사들의 대응, 담배 소비량과 흡연율의 변화 등 국민건강에 미친 영향도 다룬다.

코로나19 이후 소비자의 외출 자제와 비대면 선호가 온라인 쇼핑 분야의 본격적인 성장 계기가 되었다고 설명한다. 스마트스토어가 언택트 쇼핑에 대응해 ‘네이버 쇼핑라이브’를 선보인 흐름도 다룬다.

경영 이론을 제시한 엘리 골드렛과 현장 개선에 협력한 로버트 폭스의 작업을 소개하며, 이론서와 소설에 실제 적용 사례가 담겼다고 설명한다.

항공서비스 직무에 종사할 학생들이 여객의 관점에서 항공운송서비스의 의미와 기본 실무 지식을 이해하고 익히도록 구성한다.

기내 식음료 업무를 생생하고 현장감 있게 다루고 사진을 곁들여 설명한다.

우리나라 식품산업의 제도와 안전관리 규제를 살피며 식품안전, 표시·기준규격, 영양정책, 인증과 유통기한을 둘러싼 쟁점을 다룬다. 수입식품과 GMO, 식품첨가물, 식중독 등 안전 이슈와 미디어의 식품정보 확산도 함께 짚고, 코로나19 이후 식품산업의 변화와 안전관리 패러다임을 전망한다.

무역계약의 기초지식과 성립 과정, 계약조건을 살펴보고 국제물품매매계약법과 정형무역조건을 다룬다.

커피가 해외 산지에서 식탁과 회의실, 커피숍에 이르기까지의 여정에서 물류가 하는 역할을 살핀다. 자바·자메이카·케냐 같은 산지의 커피가 먼 길을 거쳐 우리 앞에 놓이는 과정을 묻는다.

산업과 사회의 급속한 변화 속에서 확대되는 디자인의 영역을 살피고, 무형의 경험과 서비스를 디자인하는 일을 다룬다. 서비스 디자인을 통해 인간 중심의 ‘올바른’ 조건을 만들고, 디자인이 새로운 관계를 정의하고 사람들에게 웰빙을 전달하는 방식도 소개한다.

아마존의 유통·기술·물류 전략과 전 세계 유통 시장으로의 확장을 살펴보며, 아마존이 소비자의 행동과 쇼핑 패턴을 바꾸는 양상과 온·오프라인 리테일의 변화를 분석한다.

관광창업의 기초 내용을 다루며, 창업의 이해와 관광 여건 분석·전망, 창업환경 분석, 기업가정신을 살펴본다.

수출입 통관과 해상·항공 물류, L/C의 용어와 업무 진행 절차를 다룬다. 무역 실무자들이 업무 개념과 절차를 체계적으로 이해하도록 관련 내용을 담았다.

무역계약 준비부터 계약 조건과 체결, 계약 이행 절차까지 국제무역실무의 기초 내용을 다룬다.

무역영어의 이해와 Model correspondence, 무역 관련 서류 및 법규를 다룬다.

기술의 발달과 시시각각 변하는 고객의 요구가 기업 경영환경을 바꾸는 대표적 요인으로 제시된다. 급변하는 환경이 기업에 어려움을 주는 동시에 새로운 기회를 제공하는 측면을 살펴본다.

운영관리는 수리적 계산을 넘어 수요와 공급을 맞추도록 자원을 관리하는 개념을 다룬다. 새로운 기업과 사업 모델은 운영관리 개념을 중심으로 만들어지며, 기존 회사의 흥망은 자원 관리 능력에 달려 있다고 설명한다.

GATT와 WTO가 기업 간 경쟁의 장을 넓히고 전자상거래가 발달하면서 국경의 의미가 줄어드는 세계 무역 환경을 다룬다. 개발도상국과 후진국의 무역적자, 한국의 경제 성장도 언급한다.

무역계약과 CISG의 기초와 전반적인 내용을 다루며, 무역계약의 기초와 성립, 기본조건, 계약서 구성, 인코텀즈 20202의 주요 내용을 살핀다.

베이커리 운영에 필요한 경영 이론을 다루며, 경영학 기초부터 생산관리, 입지관리, 마케팅, 원가관리, 수요예측과 고객서비스까지 살핀다. 내용은 국가직무능력표준 NCS 베이커리 경영 학습 모듈을 근간으로 한다.

도쿄의 도시락 배달 전문점 다마고야가 5,000원짜리 도시락으로 800억 원의 매출을 기록한 사업을 살핀다. 매일 한 가지 메뉴를 만들어 최대 7만 개를 판매하고, 1만여 곳의 기업체에 정오까지 배달하는 운영 방식과 낮은 폐기율을 소개한다.

외국환은행의 외국환 매매·대출·보증과 전문외국환업무취급업자의 외국환업무, 지급과 영수 등 외환관리 실무의 기초와 전반을 다룬다.