문화관광의 개념과 특성을 살펴보고 문화관광자원 해설, 유형문화재와 무형문화재, 전통문화와 대중문화를 다룬다.

패밀리레스토랑과 한식점, 호텔 레스토랑, 패스트푸드점, 단체급식사의 실제 사례를 바탕으로 외식업체의 일반현황과 직무구조, 직원채용·교육, 매장·시설, 메뉴·고객, 마케팅 현황을 살펴본다.

관광기본법, 관광진흥법, 관광진흥개발기금법과 국제회의산업 육성에 관한 법률을 체계적으로 정리하고 자세히 해설한다.

생태관광을 바라보는 시각과 적용 방법론의 차이를 인증제도의 관점에서 살펴보고, 생태관광의 개념과 원칙, 친환경관광인증제도와 호주 사례를 다룬다. 이를 바탕으로 우리나라 생태관광 활성화를 위한 국가전략과 정책을 논한다.

외식산업의 이론적 개념과 배경을 정리하고, 외식기업 현장에 필요한 서비스 관리와 매뉴얼 관리, 마케팅 등 경영관리 사항을 소개한다.

리조트 개발의 이론과 실무를 정리하고 개발 절차와 방법을 소개한다. 스키·골프·해양·온천리조트부터 테마파크와 관광농원까지 유형별 특성을 설명한다.

연회 현장 실무를 바탕으로 각 분야의 내용을 설명하고, 현장 상황을 고려한 실습을 할 수 있도록 구성한다.

이벤트 및 이벤트기획 이론을 살펴본 뒤, 이벤트 기본계획구조부터 프로그램 기획, 발표자와 참가자, 장소 선택, 협정과 계약, 자료 수집·평가·보고, 마케팅과 판매촉진까지 실무 내용을 과정별로 설명한다.

강원랜드 카지노 이용 고객이 경험하는 가치요인 가운데 어떤 요인이 고객만족에 영향을 미치는지, 고객만족이 재방문의도와 추천의도에 어떤 영향을 미치는지 분석하고 마케팅 전략 방향을 제시한다.

해외여행 자유화 이후 늘어난 한국인의 해외여행과 방한 외국인 관광객을 배경으로, 외국 관광객을 유치하려고 뛰는 한국관광공사 해외주재원 20여 명의 경험담을 담는다.

농촌에 가려져 쇠퇴해 온 어촌의 관광지화 과정을 고찰하고, 관광개발이 아직 활발하지 않은 어촌의 개발 방향에 시사점을 찾는다. 관광기능이 여러 곳에 분포한 제주도 어촌을 사례로 바다와 땅의 통합을 살펴본다.

낙후지역의 경제를 살릴 대안산업으로 관광을 살피고, 충북 단양군을 사례로 관광의 지역경제적 역할과 파급효과를 파악한다. 연구 결과를 유사한 여건의 지역에서 개발방향을 정립하는 데 참고할 수 있다고 본다.

관광현상을 관광구조의 틀 속에서 파악하고, 관광의 기초이론부터 관광객체, 관광매체, 관광정책, 관광행정, 관광마케팅까지 차례로 설명한다.

레스토랑의 서비스 전략을 고객지향주의에 바탕을 두고 살펴보며, 고객만족 마케팅과 고객만족 서비스의 기본, 고객감동 중심 경영의 이론 및 전화응대·용모와 복장·표정·자세 등 서비스 방법을 다룬다.

음식점 경영을 결심하고 준비해 실행한 뒤 개업과 운영으로 이어지는 5단계 과정을 다룬다. 음식을 파는 장사꾼을 넘어 서비스를 판매하는 경영자가 되어야 한다는 철학과 음식점 경영 노하우를 소개한다.

펩시코에서 독립한 피자헛, KFC, 타코벨은 변화하는 소비자 취향을 따라가지 못해 어려움을 겪은 뒤, 이를 극복할 해결책을 고객에게서 찾는다. 세 회사가 고객에 의지해 어려움을 극복하려는 과정을 다룬다.

기업과 사회의 상호의존성, 환경보전 문제를 강조하는 그린마케팅을 호텔에 적용해 호텔의 그린마케팅 활동요인을 도출하고, 이 요인과 서비스 구매결정의 상관관계 및 관계에 영향을 미치는 변수를 살펴본다. 호텔 그린마케팅의 영향요인 가운데 외부영향요인이 내부영향요인과 호텔서비스의 질에 미치는 영향도 다룬다.

1970년대 후반 사우디아라비아에서 일한 뒤 임대식당을 연 김오겸 회장과 송추가마골의 성장 과정을 살펴본다. 이를 통해 외식업계를 넘어 서비스업계의 경영 전략을 다룬다.

각국의 관광쇼핑 실태와 흐름을 사례 및 보도 자료와 함께 살펴보며, 관광쇼핑에 대한 이해를 돕는다.

호텔경영을 공부하는 학생과 호텔경영 서비스 분야에 관심 있는 독자가 호텔경영 전반을 이해하고 학문적으로 접근할 수 있도록 내용을 다룬다.

식품·호텔외식조리 전공자와 현장 실무자를 위해 메뉴의 기본 원리부터 현장의 메뉴 개발과 관리에 관한 실무 내용을 다룬다.

호텔경영학의 각론과 실무를 염두에 둔 원론으로, 호텔경영에 관심 있는 학습자가 내용을 파악하고 스스로 공부할 수 있도록 쉽게 서술하고 편집했다.

호텔산업과 외식산업을 다루며, 서비스 전반과 외식산업을 위한 조리 분야를 구체적으로 살펴본다. 관련 분야에 관심이 있거나 진로를 희망하는 학생들이 학습에 활용할 수 있도록 구성한다.

리조트 개발과 경영에 관한 자료와 이론적 바탕을 분석하고, 우리나라 리조트 분야의 현황과 과제, 문제점을 살핀다. 선진국 사례를 통해 국내 리조트 경영의 추세와 흐름도 제시한다.