비즈니스·관광·스포츠 등 문화행사와 함께 성장하는 한국 호텔산업을 살피고, 한글·일어·영어 면접과 호텔 관련 영어·일어 표현을 다룬다.

연회기획의 기본 이론을 중심으로 살펴보고, 연회업무에 직접 적용할 수 있는 실무 내용을 다룬다.

호텔경영학과 호텔산업의 기본 개념과 주요 기능을 정리하고, 호텔경영학의 체계와 산업 전반을 살핀다. 이어 호텔기업의 주요 사업 분야와 호텔경영의 기능 분야를 세부적으로 소개한다.

음료와 술의 역사·정의·분류, 술의 제조과정부터 칵테일과 주장경영관리까지 다룬다.

호텔마케팅의 기본 개념을 바탕으로 호텔마케팅 부서에서 활용하는 여러 기법을 소개한다.

관광 실무를 충실히 수행하는 데 필요한 인적자원의 과제를 다루며, 기본 서비스의 예절·에티켓·매너와 여행업무, 호텔·펜션·테마파크에서 관광고객을 응대하는 서비스를 살펴본다.

식음료 산업과 외식산업의 형태와 분류부터 경영환경, 생산·판매 관리, 호텔 서비스 운영관리와 영업장별 조직·기능·서비스 실무까지 다룬다. 식음료 재료와 메뉴, 칵테일 조주도 함께 설명한다.

국제서비스경영에서 비중이 커지는 이벤트와 축제, 엔터테인먼트산업을 다루며, 이벤트·페스티벌·엔터테인먼트 경영을 중심으로 내용을 전개한다.

호스피탈리티산업에 쓰이는 재무이론과 적용사례를 설명하고, 현재와 미래의 경영자들이 직면하는 여러 재무 문제의 해결방안을 제시한다.

외식문화와 외식 창업의 기초부터 이론과 실전을 다루며, 외식산업에서 안정성·수익성·작업효율 등 식사의 기초 기능이 중점이 되지만 고객의 외식 목적과 동기에 따라 달라질 수 있다고 설명한다.

관광업 종사자와 관광 관련 자격시험 준비생이 관광법규에 접근할 수 있도록 실무 중심으로 서술한다.

호텔경영을 처음 접하는 학생도 객실관리 업무의 기초지식을 익힐 수 있도록, 현장과 강의 경험을 토대로 호텔의 기본 개념과 객실관리 실무, 기초 시설·설비·안전·아웃소싱을 다룬다.

외식업 창업을 준비하거나 경영하는 사람이 기본적으로 알아 두어야 할 내용을 창업부터 경영 전반에 걸쳐 다룬다.

식당과 고객, 경쟁업체 등 외식 시장 환경을 파악하고 관련 정보를 분석해 마케팅 의사결정에 활용하는 방법을 다룬다.

해양관광 수요가 확대될 것으로 예상되지만 실제 개발 과정에서는 여러 문제점이 나타난다. 해양관광 분야의 연구가 본격화되지 않은 상황에서 해양관광 개발 문제를 다룬다.

관광산업이 문화·자연자원의 지속적인 보전과 개발에 기여하는 측면을 살피고, 다양한 문화와 자연에 대한 체험을 제공하는 역할을 다룬다.

국제경영과 다국적기업, 관광과 국제관광의 이해를 바탕으로 국제관광경영전략과 마케팅, 국제관광기업을 다룬다.

B&B(Bed & Breakfast)의 유럽 전통과 기원을 살펴보고, B&B 창업을 돕는 개발계획 지침과 경영 실무를 다룬다.

음악을 음반 등 미디어 형태로 상품화하고, 대중의 음악 소유 욕구와 음악산업 종사자의 상품 제작이 시장을 형성하는 과정을 다룬다. 우리나라 대중음악 산업의 현재와 미래를 안내한다.

폐업 직전 음식점을 다시 일으킨 노하우와 월 순수익 1,000만 원 이상을 남기는 음식점 사례를 분석해 얻은 정보를 바탕으로 음식점 경영을 다룬다. 창업 준비와 맛 내기, 사람에 관한 내용을 정리한다.

손님이 줄 서는 음식점과 파리만 날리는 음식점의 차이를 묻고, 식당 창업과 운영에 필요한 정보를 살핀다. 상권 분석과 메뉴 선정부터 직원 채용·교육, 인테리어와 주방 설계, 개업식까지 구체적인 항목을 다룬다.

여행사경영론의 실무적 내용을 보완하며, 이론보다 여행 현장에서 활용되는 실제 업무와 사례를 중심으로 설명한다.

국내 호텔환경과 호텔경영대학의 커리큘럼을 고려해 호텔 객실 부문의 기본·필수 내용을 다루며, 업무와 기능을 이론과 실무를 함께 살펴 이해하도록 구성한다. 내·외국 호텔에서 사용하는 서류 서식과 사진도 포함한다.

관광과 호텔의 마케팅 전략과 서비스 특성을 다루며, 고객가치와 고객만족을 창출하기 위한 마케팅 내용을 마케팅 전문서적과 신문·잡지, 전문가의 경험을 토대로 실무적으로 살펴본다.