가게 운영을 직원 관리와 서비스 디자인, 매뉴얼과 시스템, 공간 구성의 측면에서 살피며, 재방문을 이끌고 가게를 운영하는 방법을 다룬다. 대박집 사장들의 사례를 통해 작은 가게의 성공 전략도 소개한다.

개인이 운영하는 음식점은 기존 운영자와 신규 창업자가 제로섬 경쟁을 벌이는 시장에 놓여 있다. 시장 규모와 상황이 달라지고 업종 간 경쟁이 치열해지는 가운데, 음식점 창업에 필요한 경쟁력과 준비를 살핀다.

마케팅의 기본 개념부터 소비자 행동과 마케팅 조사, 전략 수립, 제품·가격·유통·촉진 활동까지 실무의 흐름을 살핀다. 디지털 전환 시대의 마케팅을 기본 체계에 따라 다루고 고객관리와 성과측정으로 마무리한다.

외식업에서 좋은 서비스와 나쁜 서비스가 반복되는 이유, 좋은 직원을 뽑는 법, 매장의 위치와 구조 등 최적의 조건을 찾고 궁리한 내용을 다룬다.

글로벌 마켓 셀러로 활동하고 창업 강의를 해온 저자가 초심자의 창업 과정을 함께 고민하며 경험과 노하우를 나눈다. 온라인 마켓 진입 전략부터 판매상품 선정, 상품등록, 운영 관리와 리스크 관리까지 글로벌 마켓 창업의 주요 업무를 다룬다.

사업의 생존을 좌우하는 이익과 비용, 사업의 연결, 재고와 자금 관리, 기회손실, 회전율, 현금 흐름을 살핀다. 결산서와 숫자 센스를 다루며 사업 전반에 필요한 지식을 설명한다.

빅데이터를 분석해 수익과 성과를 어떻게 만들 수 있는지 살피고, 차원 축소와 머신러닝 알고리즘을 비롯한 분석 방법을 다룬다. 기업의 마케팅과 생산비용 절감 사례, 사업 전략 수립과 플랫폼 구축 가이드라인도 소개한다.

세계화와 FTA로 국제 교역이 확대되고 기업 간 경쟁이 치열해진 환경에서, 해외시장조사는 현지 시장을 이해하고 진출 전략과 지속 가능한 경쟁력 확보에 필요한 정보를 얻어 분석하는 과정이다. 책은 해외 시장 동향 파악과 수출 마케팅을 다룬다.

2015년 개정 ISO 9001 표준에 적용된 HLS와 경영시스템 간 주요 골격의 표준화를 살펴본다. 또한 리스크와 기회를 기업 경영환경 전략 수립에 고려하도록 요구하는 리스크 기반 사고방식을 다룬다.

급변하는 의료환경 속에서 병원의 의료서비스를 어떻게 개선할지 살피며, 의료산업의 변화와 병원 조직문화, 고객만족을 다룬다. 커뮤니케이션과 내부갈등 관리, 리더십과 인간관계를 거쳐 환자와 직원이 행복한 병원을 만드는 의료서비스 방안을 소개한다.

빅데이터 분석 기능을 강화한 ‘빅 6시그마’의 이론과 실습, 예제를 통해 6시그마의 문제 해결 및 경영 방법론을 다루는 실무서다.

커피 본연의 맛과 향을 추구하는 원두 커피 브랜드 루소가 ‘최상의 생두, 최적의 로스팅, 최고의 추출’ 원칙을 지키며 국내 커피 시장에서 자리 잡기까지의 경험과 철학을 다룬다.

지역축제가 지속적으로 성장하려면 축제 주체들의 협력과 역할을 어떻게 평가해야 할까. 문경전통찻사발축제와 안동국제탈춤페스티벌을 비교해 축제 거버넌스의 구조와 특성을 분석하고, 민과 관의 협력 및 성공하는 축제의 공통인자를 살핀다.

스타일난다와 뷰티 브랜드 3CE를 운영한 난다는 국내 영업에 주력하던 2011년 매출 339억 원과 영업손실 5억 원을 기록했으며, 2018년 로레알에 매각됐다. 이 사례를 통해 K패션 기업 난다의 성장과 매각을 살펴본다.

아마존 셀러로 활동한 경험을 바탕으로 아마존 시장을 이해하고 회원 가입과 결제 계좌 개설, 상품 소싱·등록, 마케팅·홍보, 배송과 운영 관리 방법을 다룬다.

감정노동 문제는 개인의 대처만으로 해결하기 어려우며 기업과 정부의 노력, 사회적 인식 개선이 함께 필요하다. 감정노동자 개인의 대응과 문제 해결을 위한 구체적인 방안을 제시하고, 보호법안의 처벌규정 법제화도 다룬다.

아마존이 택배·소매·클라우드·우주 사업으로 영향력을 넓히는 전략과 제프 베조스의 경영·리더십을 분석한다. 알리바바의 대전략과 비교하고, 아마존의 고객 중심주의가 개인정보와 지역 경제에 미치는 영향도 살핀다.

면·국수 전문점 창업을 다루며, 국수의 역사와 발전, 전문점의 현황과 트렌드, 이미지와 아이템, 프랜차이즈 성공전략과 신생 브랜드의 틈새전략을 살핀다. 칼국수의 역사와 발전, 지역별 스타일도 다룬다.

사케 전문점 창업에 필요한 정보를 다루며, 사케의 전반적인 내용과 사케(이자카야) 시장 현황을 살핀다. 서울 사케 페스티벌에서 본 사케 트렌드와 일본 사케 시장 동향, 국가 수출 관리전략도 소개한다.

와인바 전문점 창업을 주제로 와인 고객 트렌드와 와인바·와인레스토랑의 현황, 젊은 감성을 공략하는 와인시장 동향을 살펴본다. 국내 경기와 와인산업 소비 영향 요인, 와인바 경영환경과 동향도 분석한다.

외식산업의 시장환경과 소비 트렌드, 외식경영의 어려움과 수요·전망을 살펴보고, 외식서비스 우수 사례와 외식상품화를 위한 SWOT 분석을 다룬다.

포차·주점 전문점의 역사와 발전, 시장 동향과 업계 현황을 살피고, 경쟁 포인트와 분위기 중심의 운영, ‘초가성비’를 내세운 저가형 포차를 다룬다.

한국 외식산업의 발전사와 경영·환경 변화를 다루며, 외식산업의 구성요소와 경영 형태, 성장 원인과 트렌드, 메뉴 및 소비·외식 행태의 변화 등을 살펴본다. 또한 외식산업과 마케팅의 발전·변천, 소비자의 장소 선택 기준을 다룬다.

글로벌 물류시장의 변화 속에서 해운과 항만물류가 맡는 중심 역할과 새롭게 요구되는 역할을 살핀다. 기존 해운·항만 분야 도서가 원론적 이론에 치우쳐 최근의 현상과 변화를 다루는 데 아쉬움이 있다는 문제의식에서 출발한다.