철학 있는 작은 카페가 살아남고 성장하기 위한 생존·성공 전략과 창업부터 운영까지의 과정을 다룬다.

호텔 서비스를 익히며 관련 영어 표현도 함께 배우는 실무서로, 관광학을 공부하는 학생을 대상으로 한다.

관광학의 지식을 예제로 설명하고, 깊은 내용은 줄여 꼭 필요하다고 판단한 내용을 담았다. 대학에서 15주 동안 학습할 수 있도록 구성했다.

외식산업의 생산과 판매활동을 비롯해 프랜차이즈, 마케팅, 서비스, 메뉴와 식자재 관리 등 외식기업 경영에 필요한 경영학적 요소를 다룬다.

여행·관광사업의 마케팅 환경을 살펴보고, 여행업의 마케팅 믹스와 상품·가격·유통·촉진 전략을 설명한다.

메리어트 인터내셔널을 현장에서 이끌어 온 빌 메리어트의 회고록으로, 이 기업이 사람을 자산으로 삼고 서비스를 제공하며 지켜 온 다섯 가지 성공 철학을 다룬다.

신문과 잡지에 발표한 관광 칼럼을 모아 관광 수용태세와 정책에 관한 제안과 소회를 담았다. 지속가능한 한국 관광의 발전과 경쟁력을 높일 정책 수립, 관광학 연구의 방향을 모색한다.

한류 열풍과 가까운 지리적 위치로 한국을 찾는 요우커의 탄생 배경과 방문 이유를 살펴보고, 중국인·중국 산업·중국 자본의 영향으로 한국이 바뀌는 과정과 ‘By China’ 시대의 위기와 기회를 관찰한다.

호텔의 각 부서와 부대시설에서 쓰이는 실무 용어를 업무의 특성과 기능에 따라 풀어 설명하며, 영어·프랑스어·이탈리아어 등 여러 언어에서 온 용어도 다룬다.

농촌관광에 따른 농업경제를 바탕으로 6차산업화의 개념과 유형을 살펴보고, 유형별 창업방법과 평가방법을 다룬다. 농촌 6차산업화와 농촌관광의 의의, 현황과 특징도 살펴본다.

프랑스에서 요리를 시작해 미국 뉴욕에 자신의 이름을 딴 프렌치 레스토랑 ‘다니엘’을 연 다니엘 불뤼가 요리사로서의 경험을 바탕으로 젊은 요리사들에게 전하는 10가지 조언을 담았다.

박물관의 정의와 역사, 유형과 기능을 다룬 기초이론을 살피고, 박물관 경영과 마케팅의 사례를 제시한다.

호텔사업의 특성과 호텔 산업 관련 커리어를 살펴보고, 자기 평가와 실행, 직업 대비, 면접, 감사편지를 통해 자신에게 알맞은 직업을 찾는 방법을 소개한다.

관광시설 개발 계획에서 디자인·기술개발·마케팅이 결합되는 과정과 사업타당성을 포괄적으로 다루며, 관광개발의 실천적 지침을 소개한다.

세대를 이어 운영하며 ‘백년 식당’을 꿈꾸는 한국형 노포의 역사를 기록한다. 청진옥과 연남서서갈비 등을 찾아다니며 주인장들의 기억과 음식문화 관련 문헌을 살펴보고, 각 식당만의 특별함을 담는다.

식공간 연출의 개념을 살펴보고, 직접 식공간 연출 모델링을 실습하며 공간을 차별화하는 방법을 다룬다.

실제 식당을 창업한 이들을 취재해 성공한 음식점의 경쟁력을 살펴보고, 나만의 가게를 창업하는 데 필요한 정보를 다룬다.

도쿄 힐튼호텔에서 일을 시작해 일본 안팎의 일류 레스토랑에서 30년간 수련과 실무를 거친 저자의 서비스 철학과 노하우, 후진 양성에 관한 이야기를 담는다.

방한 중국인 관광객 증가가 가져오는 경제적 파급효과를 분석하고 그에 따른 시사점을 살핀다.

커피전문점 프랜차이즈 운영 경험과 음료 강의에서 얻은 이론·실무 지식을 바탕으로, 바리스타를 꿈꾸거나 카페 창업에 관심 있는 이들에게 필요한 기본 지식을 여섯 편으로 구성해 다룬다.

메뉴관리와 기획의 이론을 실제에 접목해 현장 적용과 활용을 다루며, 메뉴 개발에 필요한 내용과 기존 관련 서적에서 다루지 않은 메뉴관리 내용도 포함한다.

외식 메뉴를 생산하는 핵심 영역인 주방관리를 다루며, 외식기업 경영자와 점포 책임자, 외식조리 전공 학생 및 현장 실무자가 참고할 수 있는 내용을 담는다.

호텔 및 외식산업의 식음료 원가관리와 재무제표, 대차대조표, 손익계산서의 내용을 다루며, 현장실습 체크까지 살핀다.

카페의 장점을 베이커리에 접목한 카페형 베이커리 창업을 다루며, 차별화한 8개 점포의 창업 노하우와 실무 기술을 소개한다.