매출 부진을 겪은 굳잡 카페가 음료 판매를 넘어 고객이 머무르고 참여하는 경험 중심 공간을 만들고자 운영 방식을 새롭게 설계한 기록이다. 컵홀더 꾸미기와 노션 기반 디지털 안내 시스템, 고객 동선을 고려한 공간 배치로 고객과의 접점을 고민한다.

외식업은 적은 자본으로 시작할 수 있지만 차별화된 강점이 없으면 도태될 수 있다. 프랜차이즈와 온라인 비즈니스, 다점포 경영까지 외식업에서 살아남기 위한 성공 법칙을 다룬다.

챗GPT를 활용해 식당 마케팅을 기획하고 온라인에서 식당을 브랜딩하는 방법을 다룬다. 과거에는 입소문과 현수막, 전단지로 고객을 모을 수 있었지만 시대가 변해 온라인 마케팅이 필요하다고 설명한다.

펜션 사업자들이 직접 경험한 광고 노하우와 마케팅 전략을 다루며, 온라인 마케팅에 부담을 느끼는 이들을 위해 실천적인 방법을 소개한다.

코로나19 이후 급변한 관광산업 환경에서 텍스트·이미지·오디오·영상 AI 기술을 활용해 관광 비즈니스를 혁신하고 업그레이드하는 방법을 다룬 실무 가이드다.

요리와 외식업에 30년간 몸담아온 경험을 바탕으로 외식업 창업을 살핀다. 맛있는 음식을 만드는 데 그치지 않고 요리의 깊이, 고객의 마음을 얻는 방법, 운영 효율성을 높이는 노하우를 다룬다.

식당의 차별화와 경쟁력을 반찬 구성에서 찾고, 주메뉴와 어울리는 반찬이 주메뉴를 돋보이게 하고 매출을 끌어올리는 방식을 살핀다. 삼겹살집·보쌈집·족발집·한상차림집·국밥집의 사례를 통해 반찬 구성 비법과 식당 운영에 필요한 창업 조언을 다룬다.

환대 및 관광 소비자 행동에 관한 이론을 사례와 연결해 설명하고, 최신 사례와 새롭게 부각되는 소비자 행동 개념을 다룬다. 소비자 행동의 이해를 바탕으로 경영 활동을 펼친 기업 사례도 제시한다.

식(食)산업에서 창조적 파괴로 새로운 트렌드와 비즈니스 모델을 모색하고, 4차 산업혁명과 급변하는 환경 속에서 기회를 발굴할 아이디어를 제시한다. 식문화·산업과 연결한 새로운 비즈니스 사례도 다룬다.

식당 운영에 필요한 요소를 다년간의 현장 경험과 데이터를 바탕으로 살피며, 음식 조리뿐 아니라 신박한 기획과 체계적인 환경을 갖춘 식당을 기대하는 시대의 변화를 다룬다.

불황과 인공지능, 기후변화 속에서 주목할 2025년 외식 트렌드를 살핀다. 카페·디저트와 주류·바의 트렌드 키워드, 골목상권에서 읽는 변화도 다룬다.

스포츠 분야에서 환경 보호, 사회적 책임, 투명한 지배구조라는 ESG 원칙이 어떻게 구현되는지 살펴본다. 프로스포츠 구단과 스포츠 관련 공공기관의 책임 있는 운영과 투명한 경영을 다룬다.

족발을 팔며 겪은 외식업 창업의 실패와 좌절, 장사의 현실을 돌아보고, 그 과정에서 얻은 장사 비법과 1등을 따라잡는다는 장사의 기본을 다룬다.

ホ시ノ 요시하루가 가족경영에서 벗어나 플랫한 조직과 멀티태스크를 만들어 온 과정, 그리고 그 경영 철학을 살펴본다. 각 리조트의 재생과 지역의 매력을 살린 시설 사례를 통해 호시노 리조트의 독특한 운영 방식과 마케팅 이야기를 전한다.

외식업은 적은 자본으로 시작할 수 있지만 차별화된 강점이 없으면 도태될 수 있다. 급변하는 시장에서 경쟁하며 창업과 폐업이 교차하는 현실을 배경으로, 프랜차이즈와 온라인 비즈니스, 다점포 경영에 관한 내용을 다룬다.

포화 상태에 이른 카페 시장에서도 커피로 수익을 낼 수 있는 사업 기회를 살핀다. 원두와 생두 비즈니스, 카페 컨설팅부터 AI 시대의 커피 산업까지 다양한 분야를 다루며 창업의 가능성을 탐색한다.

외식 창업과 경영 방법을 다루며, 현장 실무 경험과 최신 통계자료·데이터를 바탕으로 관련 지식을 제시한다. 외식산업학과 호텔관광경영학을 공부하는 학생 및 예비창업자에게 필요한 실무 지식을 담는 것을 목적으로 한다.

2008년 노인장기요양보험제도 시행 이후 요양원은 전국적으로 6,000여 개로 늘었고, 최근 15여 년 동안 민간을 중심으로 활발히 설립됐다. 사회복지 현장에서 30여 년간 쌓은 경험과 요양원·주간보호센터 창업 이야기를 바탕으로 요양원의 성공과 실패를 살핀다.

개인 카페의 정체성을 명확히 하고 고객에게 기억될 차별화 포인트를 찾는 브랜딩을 디자인, 고객 경험, 마케팅의 세 가지 요소를 통해 살펴본다.

개인 카페가 문을 닫고 카페 수가 치킨집보다 2만 개 이상 많은 현실에서, ‘나만의 카페’를 꿈꾸는 직장인들이 치열한 시장에서 버틸 수 있을지 살펴본다. 이들이 특히 두려워하는 대상으로 저가 커피 프랜차이즈를 짚는다.

경쟁이 치열해지는 외식업계에서 혼자 힘으로 생존하기 어려운 상황을 짚고, 장사 공부의 필요성을 다룬다. 배민아카데미 10주년 기념 도서로, 공부하는 사장님들의 장사 실전 이야기를 담는다.

오래도록 사랑받는 식당을 성공한 식당으로 볼 수 있는지 살피며, 100년을 견딘 식당과 30억 원 이상의 사기를 당하고도 다시 일어선 만두 가게의 사례를 통해 식당을 오래 이어가는 방법을 다룬다.

항공관광산업의 동향과 항공서비스의 개념, 고객의 중요성을 살피고 마케팅의 개념과 변천 과정, 기초 이론을 다룬다.

음식점업의 경쟁이 치열해지고 경영 환경이 빠르게 변하는 가운데, 음식점의 자원을 활용해 경쟁우위를 높이고 매출을 늘리는 경영 전략을 살핀다. 상권·고객 분석과 홍보, 고객·서비스·재고·메뉴·직원·손익 관리 등 음식점 운영에 필요한 실무를 다룬다.