오래도록 유지되고 성장하는 가게는 무엇을 어떻게 하는지 묻고, 우노 다카시가 기본기를 다지는 일을 장사의 바탕으로 제시한다.

NCS 기반 커피관리 직종의 능력단위를 중심으로 생두 선택과 로스팅부터 음료 제조, 라테아트, 테이스팅, 기계 수리까지 다룬다. 카페 메뉴와 알코올 음료의 기초 지식에 더해 매장 운영·관리와 커피점 창업 준비도 살핀다.

식당은 많지만 단골로 삼거나 귀한 손님을 안내할 만한 곳은 찾기 어렵다는 현실을 짚고, ‘할 거 없으면 식당이나 하지’라는 인식이 그 이유라고 본다.

코로나19가 자영업자들의 경쟁과 폐업을 심화했으며, 사라진 뒤에도 상황이 나아지지 않고 더 힘들어질 수 있다고 살핀다. 이런 위기 속에서 기회를 찾고 방법을 실천하려는 자영업자의 처지를 다룬다.

기업의 워케이션 도입 배경과 글로벌 기업의 적용 사례를 살펴보고, 워케이션의 효과와 장점 및 도입 방법을 다룬다. 관광업계와 지자체의 대응 방안도 함께 살핀다.

외식사업을 통해 울고 웃은 장영진의 40년 경험을 바탕으로, 식당을 꾸려오며 겪은 도전과 실패를 돌아보고 감성 서비스와 외식 마케팅 노하우, 정직한 밥상과 인간미를 이야기한다.

코로나19 대유행 이후 관광·여행 산업의 디지털 전환이 가속화되는 흐름을 살핀다. 랜선 여행과 AI 호텔 사례를 통해 증강현실·가상현실 같은 실감 기술과 인공지능이 여행 경험에 적용되는 모습을 다룬다.

식당 창업을 꿈꾸는 이들이 많지만, 소개문은 100명 가운데 85명이 실패하고 투자금을 회수하지 못한 채 빚을 지기도 하는 현실을 짚는다. 최근 5년간 한자리에서 주인이 바뀌지 않고 영업한 식당을 언급한다.

식당 장사에서 ‘관여도’라는 개념 하나를 중심으로 긍정적 방향을 설명하고, 홍보가 왜 필요한지 생각하게 한다.

식당 매출이 부진할 때 메뉴를 늘리거나 가격을 할인하고 업종을 바꾸는 대응이 반복되는 상황을 짚는다. 저자는 문제의 본질을 풀기 위해 손님 반응이 가장 좋은 음식 하나에 집중해야 한다고 말한다.

카페 창업은 문을 여는 데서 끝나지 않고 버티며 운영하는 생존의 과정이다. 상권과 규모, 콘셉트가 다른 열두 카페 오너와의 인터뷰를 통해 창업 계기와 카페 운영의 경험, 실질적인 노하우를 살핀다.

펜션 운영과 창업 컨설팅을 해온 저자의 실전 경험을 바탕으로, 지역과 규모, 콘셉트가 다른 펜션을 운영하며 수익을 만든 과정과 창업 컨설팅에서 얻은 지식을 다룬다. 저자가 펜션 사업에 임한 마음가짐도 살펴본다.

월 매출 1,000만 원 미만에 하루 12시간 넘게 일해도 하루 매출이 20만~30만 원에 그친 식당이 ‘맛창(맛있는 창업)’의 콘셉트를 적용하며 불필요한 메뉴를 덜어냈다. 그 결과 손님이 줄을 서고 석 달 만에 하루 평균 100만 원을 파는 식당으로 바뀐 사례를 소개한다.

스포츠마케팅을 고객가치를 창조하고 전달하며 소통해 고객을 확보·유지·증대시키는 기술이자 과학으로 설명하고, 기업과 스포츠 비즈니스의 기반으로 다룬다. 국내 스포츠마케팅 전문가 41명이 현장 경험을 토대로 실현 가능한 마케팅 전략을 제시한다.

‘오징어 게임’, ‘방구석 콘서트’, K-팝으로 주목받은 K-콘텐츠가 팬데믹을 거치며 언택트를 산업화한 흐름을 살핀다. 애플TV플러스와 디즈니플러스의 국내 상륙을 배경으로 앞으로의 콘텐츠 판을 묻는다.

아버지의 감자 농사를 돕기 위해 서울 생활을 정리하고 춘천으로 간 이미소 대표는 골칫덩이 감자를 기회로 바꾸려 도전과 실패를 거듭한다. 감자빵을 만들고 춘천의 명소를 일구기까지의 과정을 담았다.

카페 창업에서 운영까지 필요한 커피 기본 이론과 로스팅, 라떼아트, 에스프레소머신 관리를 다루며, 오래 사랑받는 카페의 공통점으로 창업자의 마음가짐이 서비스로 이어지는 점과 변하지 않는 커피 맛을 살핀다.

코로나19로 1년 연기된 2020 도쿄올림픽이 강행된 배경을 ‘돈의 논리’로 짚으며, 스포츠PD의 시선으로 스포츠 이벤트에 얽힌 돈과 방송권 구매, 이벤트 기획을 살핀다.

코로나19 팬데믹이 사람들의 건강과 생활, 산업 활동에 혼란을 일으키며 먹거리 환경에도 영향을 미치는 상황을 다룬다. 재택근무와 사회적 거리두기, 국경 봉쇄와 실업률 증가가 식사를 안전하고 즐겁게 누리던 세계를 뒤흔든 맥락을 짚는다.

개원을 상어를 잡으러 바다로 나가는 일에 빗대어, 눈앞의 큰 목표에 성급히 뛰어들기보다 먼저 필요한 미끼를 마련하며 준비하는 ‘상어 전략’을 설명한다.

호스피탈리티 매니지먼트의 개념과 서비스 마케팅, 고객·종업원 만족, 커뮤니케이션을 살피고 여행·항공·숙박·테마파크 비즈니스의 사례를 다룬다.

외식업의 경쟁과 높은 폐업률 속에서도 이태원 상권에서 10년 동안 사랑받아 온 ‘야키토리 고우’를 살펴본다. 일본 정통 야키토리 문화를 한국에 전하려고 시작한 이 매장의 정착 과정을 소개한다.

코로나19 장기화로 주목받은 카지노 산업을 다루며, 카지노의 역사와 게임 종류, 카지노 효과와 규제 정책을 살핀다. 일본 카지노 개장에 따른 국내 산업의 타격과 자금 유출 가능성도 제시한다.

코로나19 장기화로 침체한 국내 카지노 산업이 다시 주목받는 가운데, 일본 카지노 개장에 따른 경쟁과 자금 유출 가능성을 짚는다. 카지노의 역사와 게임 종류, 카지노 효과, 규제 정책, 해외 카지노 산업을 살펴본다.