외식업에서 데이터 기록과 분석을 활용하는 경영 노하우를 다룬다. 식당 운영 경험을 바탕으로 정리한 데이터 경영 강의 자료를 통해 매출을 살피는 방법을 소개한다.

병원원가의 목적에 맞는 원가시스템 구축을 위해 병원장과 관리자가 갖춰야 할 지식을 다룬다. 조직·인력·장비를 중심으로 한 병원 사례를 통해 원가계산과 원가정보 활용에 관한 실무 노하우를 소개한다.

맛집 창업을 위한 기본조사부터 음식점 운영 시 지켜야 할 사항, 위치 선정과 인테리어까지 음식점 창업과 운영의 주요 내용을 다룬다.

여행이 현대인의 일상이자 라이프스타일로 자리 잡은 가운데, 밀레니얼 세대가 취향을 기준으로 여행을 계획하고 구매하는 방식을 살핀다. 여행을 만들고 즐기고 꿈꾸는 이들에게 여행 비즈니스에 관한 인사이트를 제공한다.

관광경영전략의 이해부터 전략의 수립과 실행, 실제에 이르기까지 관광경영전략의 기초적이고 전반적인 내용을 다룬다.

〈난타〉의 20년간 전체 발전과정을 경제학적으로 살피며, 제품·생산·소비·세계화·국내시장·산업정책을 연계해 경제적 성과를 분석한다. 또한 공연산업에서 글로컬리즘 전략을 연 사례로 다룬다.

여행사 창업 교육을 진행해 온 저자가 여행업의 체계적 지식과 실무, 실전 창업 과정을 다룬다. 질 높은 여행을 추구하는 여행자가 늘어나는 흐름을 배경으로 여행사 창업을 살핀다.

높은 창업률에도 외식산업에서는 사업체 난립과 과당경쟁으로 폐업률이 높아지고 있다. 최저임금 인상과 근로시간 감축에 따른 수익성 악화로 식당업주의 어려움이 커지는 상황을 살핀다.

프릳츠에서 일하는 현장 전문가들의 이야기를 담은 책으로, 해당 분야에서 성장하고자 하는 젊은 프로를 위한 경제경영서 시리즈로 소개된다.

고령 인구의 급격한 증가와 함께 요양병원, 요양원, 실버타운 등 실버사업이 늘어나는 흐름을 살핀다. 부동산 실버사업을 미리 준비해야 한다는 문제의식을 제시한다.

직장인이 개성 있는 카페 ‘CAFE 7번길’을 열고 운영하기까지 겪은 인테리어 공사 문제와 메뉴·커피 맛에 관한 고민을 다룬다.

카페 창업에 도전하는 사람이 많지만 성공하는 경우는 드물며, 오래 사랑받는 카페에는 서비스로 이어지는 창업자의 마음가짐과 변하지 않는 커피 맛이라는 공통점이 있다고 설명한다. 커피 기본 이론과 바리스타 자격 취득, 에스프레소머신 관리를 다룬다.

한남동의 브랜드 매장과 문화공간을 소비자 관점에서 즐긴 뒤 사업자 관점으로 살펴보며, 비즈니스 인사이트를 찾는 방법을 다룬다. 연결·차이·재생·팬심·라이프스타일을 중심으로 한남동의 다양한 사업 사례를 짚고, 해외 트렌드까지 살피는 비즈니스 트립의 관점을 제시한다.

홍콩, 타이베이, 상하이, 런던, 뉴욕, 샌프란시스코의 식음료 매장 12곳을 통해 익숙한 생각의 틀을 깨는 사례를 소개한다. 휴식이나 관광 대신 새로운 생각의 재료를 찾는 여행과 그곳에서 얻은 인사이트를 다룬다.

MICE 산업을 다루며, 회의산업과 인센티브 여행을 주요 주제로 제시한다.

음식점의 자리와 주방 구조, 간판 디자인을 고객이 선택하는 이유를 무의식과 행동 심리, 진화심리학의 관점에서 살핀다. 저자의 마술·최면·장사 경험을 바탕으로 음식점 운영과 고객 행동을 설명한다.

식당 운영의 성패를 가르는 통찰력을 살피며, 손님 관점에서 고객의 니즈를 파악하고 메뉴와 공간, 운영 방식을 설계하는 방법을 다룬다. 잘되는 식당과 어려움을 겪는 식당의 사례를 통해 식당 경영에 필요한 분석과 관찰, 인사이트의 적용을 살핀다.

17살에 서울로 온 저자가 마장동 축산시장에서 겪은 일을 바탕으로 시장의 옛이야기와 고기사업, 외국의 축산유통 사례를 들려준다. 미래 축산물 유통에 관한 저자의 의견도 담았다.

키즈 파크와 동화 테마파크의 유사점과 차이점을 살펴보고, 두 유형을 ‘키즈·동화 테마파크’라는 큰 범주로 묶어 설명한다. 테마파크를 이벤트의 종합판이자 다양한 학문과 분야가 관여하는 공간으로 다룬다.

박람회를 성공적으로 개최하는 데 필요한 요소를 기본 구상부터 계획과 실행, 실제 운영, 서비스 관리, 사후 활용까지 전 과정에 걸쳐 살핀다. 개정판은 2015년 초판 이후 달라진 환경과 노하우를 반영하고 세계박람회 유치·개최·운영을 다룬다.

박람회의 기본 구상과 계획부터 실행, 운영, 서비스 관리, 사후 활용까지 전 과정을 살펴보고, 2015년 초판 이후 변화한 환경과 노하우를 반영한다. 세계박람회 유치 활동과 개최·운영에 관한 실질적인 안내도 다룬다.

홋카이도 작은 마을의 디저트 가게 안젤리크 보야지를 운영하는 파티시에 오하마 후미오가 자신의 경영 철학과 성공 비결을 소개한다. 직장인 파티시에에서 독립한 뒤 매출의 절반을 이익으로 남기는 경영을 다룬다.

인스턴트커피가 보편적이던 국내에 에스프레소 커피와 응용 메뉴가 소개된 흐름을 바탕으로 커피 원두 선택과 로스팅, 추출·음료 제조부터 매장 운영과 창업 준비까지 다룬다.

외식창업 현장의 실무와 학계의 연구를 바탕으로 창업 준비와 경영을 실행 프로세스 중심으로 설명한다. 국내 선행연구와 미디어에 소개된 사례를 들어 외식사업 창업 과정을 살펴본다.