이자까야 창업과 운영을 다루며, 11개 이자까야의 경험담과 노하우를 바탕으로 콘셉트 설계부터 점포 취득, 인테리어, 재료 준비, 영업신고, 간판과 메뉴 만들기까지 설명한다.

외식 창업 과정에서 고려할 실무 사항과 효율적인 점포를 만들기 위한 요건을 다루며, 필자들의 경험과 외식 업계 자료를 바탕으로 해외 점포 설비 기준도 살펴본다.

모텔 경영의 차별화와 전문화를 위해 비즈니스텔·가족텔·실버텔, 콘도형·펜션형 모텔로 변화를 모색하고 인터넷을 활용해 경쟁력을 갖추는 방안을 다룬다. 모텔의 입지 선정과 구입부터 운영, 사업성 검토까지 경영 전반을 살핀다.

10여 년간 수백 곳의 음식점을 체험하며 찾아낸 장사꾼들의 이야기를 통해, 음식점 운영을 맛에만 한정하지 않고 폭넓게 살펴본다.

오진권이 34년간 식당을 운영하며 겪은 좌절과 실패, 노력과 도전을 통해 성공에 이른 과정을 담았다. 고객의 트렌드를 읽고 요구에 겸손하게 대처하는 등 고객 중심의 경영철학을 소개한다.

음식점 경영과 창업을 준비하는 이들에게 음식 경영의 핵심 포인트를 짚고, 가치 창조를 우선하는 시대에 필요한 전략과 전문성을 살핀다. 저자가 20여 년간 건설 회사를 경영하며 겪은 경험담을 에피소드로 담아 음식 경영의 노하우를 제시한다.

병원은 직원과 환자의 충성도를 이끌고 최상의 치료라는 감성적 경험을 제공해야 한다고 보고, 디즈니를 벤치마킹해 경쟁 병원이 따라오기 어려운 서비스 리더십을 살펴본다.

제주도 관광 정책의 현황과 활성화 대안을 살피며, 국립공원 케이블카 설치와 내국인 출입 카지노 허용 논의, 의료관광 등 사회에서 진행 중인 관광 이슈를 다룬다.

우리나라 호텔기업은 수익성보다 외형적 성장에 치중해 왔으며, 호텔 사업장의 가치평가 모형과 실증 연구가 부족한 초보적 단계에 있다고 본다. 호텔사업장별 가치평가를 통해 건전한 호텔 사업장을 육성하고 올바른 기업가치 판단을 돕는 문제를 다룬다.

전라도 함평의 나비축제가 어떻게 시작됐는지, 관람객을 모은 성공 요인은 무엇인지 살핀다. ‘할 수 있다’는 신념으로 기적을 이뤄낸 외딴 시골마을의 이야기를 다룬다.

관광자원에 관한 기초이론과 관광상품 개발 연구 결과를 정리한 전공 교재다. 관광학도와 관광상품 기획자, 관광계획자 및 관광 관련 실무자를 활용 대상으로 삼는다.

BAR 운영자들의 경험담과 노하우를 바탕으로 매력적인 콘셉트와 디자인을 갖춘 인기 BAR의 경영 방식을 살펴본다. 콘셉트 설계와 점포 취득부터 인테리어, 재료 준비, 영업 신고, 간판과 메뉴 만들기까지 고객 만족도를 높이는 운영 방법을 설명한다.

삼겹살전문점 창업에 필요한 정보를 수집하는 단계부터 창업 후 서류 정리까지 다룬다.

미용산업의 기업화·고급화·표준화와 경쟁 심화를 배경으로, 미용서비스 업체의 수익성과 관련된 고객 충성행동을 살핀다. 또한 미용 교육의 양적 증가에 따라 요구되는 학문적 체계 확립과 과학적·객관적 교육 자료의 필요성을 다룬다.

외식업은 비즈니스 마인드와 과학을 바탕으로 치밀하게 준비하고 경영해야 한다고 주장하며, 외식업 창업과 경영에 필요한 지식을 다룬다.

피부미용실 창업과 효율적인 경영, 고객 친화적인 테크닉을 다루며, 문제중심학습(PBL) 방식에 적합하도록 구성한다.

함평나비축제가 지난 10년 동안 어떻게 발전하고 성장했는지를 분석하고, 축제에 사람들을 불러 모은 요인을 살핀다.

예술의 미학적 가치와 경제적 가치를 함께 살피며, 예술경영과 예술의 상업화 가능성을 다룬다. 예술은 가난해야 순수하다는 고정관념을 문제 삼고 예술의 가치를 돈으로 환산할 수 있다고 주장한다.

호텔기업의 서비스접점 속성을 확대개념에 따라 세분화하고, 지각된 속성이 호텔 이미지와 브랜드 애호도에 미치는 영향을 규명한다. 이를 통해 서비스접점 관리의 마케팅 전략 도구로서의 가치를 확인하고자 한다.

베이커리 운영에 필요한 경영 기초이론과 공장관리, 마케팅, 원가관리, 수요예측, 고객서비스 등 실무 지식을 다룬다. 국내 베이커리 산업의 역사와 현황부터 재료의 구입·보관, 고객 응대, 작업지시서와 관리 점검표까지 현장 정보를 수록한다.

일본 이벤트 회사 TOW에서 20여 년간 연출가로 활동한 고바야시 유지가 월드컵과 전국체전 등 대형 이벤트의 현장 이야기와 이벤트 성공 비결 10가지를 소개한다.

여행사 경영에 관한 기본 이론과 실무를 다루며, 여행사와 여행 관련 분야의 전문인력이 알아야 할 내용을 안내한다. 관련 업무에 종사하려는 사람을 위한 교재로도 활용할 수 있다.

와타미그룹의 와타나베 미키가 사원들에게 보낸 편지를 모아 서비스에 초점을 맞춘다. 고객에게 감사의 말을 듣는 감동 서비스와 사람을 중시하는 태도를 다룬다.

관광 분야의 기초지식이 없어도 읽을 수 있도록 내용을 풀어내며, 국제 관광업계의 새로운 이슈와 성공·실패 사례를 소개한다.