레스토랑 점장으로 발령 난 사야는 직원과 매장, 음식이 갖춰져 있는데도 매출이 오르지 않는 이유를 살피며 서비스의 중요성을 알아간다. 리츠칼튼 출신 게이고에게 도움을 청하는 과정을 통해 서비스 이상의 서비스를 다룬다.

외식업 창업의 준비와 품질관리를 파이브 가이즈의 개업 사례로 살펴본다. 오픈 1년 전부터 현지에서 품질과 맛을 연구하고, 개업 전 7주 동안 매장 운영을 준비한 과정에 주목한다.

디지털·AI 시대에 예술이 맞은 도전과 기회를 배경으로, 공연예술 작품의 창작과 유통에 필요한 새로운 전략을 살핀다. 공연예술 마케팅은 현장에서 완성되며, 이론과 정책, 해외 사례도 한국 공연예술의 상황에 적용할 수 있어야 의미가 있다고 본다.

카페 창업에 도전해도 성공적인 창업으로 이어지는 경우가 많지 않은 현실을 짚고, 실패 원인을 분석해 성공적인 창업으로 나아가는 길을 다룬다. 창업 실무 교육을 해 온 저자의 경험을 바탕으로 카페 창업을 살펴본다.

한국인의 식생활에서 삼시 세끼를 모두 챙기기보다 한 끼에 집중하는 흐름을 살피고, 사람들이 최고의 한 끼를 위해 들이는 노력과 비용을 다룬다.

대한민국 외식 산업이 인구 60명당 식당 1개꼴로 포화 상태라고 짚으며, 충분한 준비 없이 헛된 희망을 품고 식당 창업에 뛰어드는 현실을 다룬다.

카페 시장의 구조와 수익 창출 방식부터 매출·비용·사람 관리까지, 카페 운영에 필요한 경영 방법을 다룬다. 매출 점검과 손익계산서 작성, 인력 관리와 근무 스케줄 원칙도 살핀다.

이천의 돼지갈비집 오동추야와 청주의 보리밥집 대산보리밥을 운영하는 사장들과 외식 멘토가 폐업을 겪으며 얻은 지혜를 바탕으로, 맛을 지키고 유연하게 경영하는 노하우를 다룬다.

중2 때 군고구마 장사를 시작한 이영훈이 19번의 사업과 직장을 거친 뒤 한식당 토방을 운영하기까지의 도전기를 담았다. 토방에서 대구막창과 양념 치킨 등을 선보이고 코로나 팬데믹 기간 중 매출을 200% 늘린 과정을 소개한다.

구로가와 온천이 있는 작은 마을이 관광지역 만들기에 사업개발 관점을 적용하고, DMO와 SMO를 중심으로 마을 자원을 발굴해 판매하는 과정을 다룬다. 사업의 선택과 집중, 안정화, 킬링 콘텐츠 판매를 비롯한 전략과 주민 참여를 통해 마을 전체가 돈을 버는 모습을 살핀다.

2013년 강서구 화곡동에서 시작한 카페 운영의 10년 과정을 바탕으로, 창업자가 직접 겪은 경험과 손님을 끌어모으기 위해 시도한 방법을 다룬다. 부동산 취득과 인테리어, 카페 장비, 세금·금융부터 카페 콘셉트와 구조까지 살펴본다.

오래된 아파트 상가의 6평 남짓한 공간에서 시작해 10년간 성장한 로스터리 카페의 창업 경험을 바탕으로, 카페 창업에 필요한 마인드와 운영 노하우를 다룬다. 매출을 높이는 방안과 단골손님 확보 방법도 소개한다.

스포츠를 지역 균형발전의 수단으로 삼아 도심 공동화를 극복하고 낙후 산업을 대체할 성장동력을 찾으려는 흐름을 살핀다. 이런 배경에서 기업과 정부, 지자체, 협회·연맹 등 여러 조직의 관심이 높아지는 스포츠 경영과 마케팅을 다룬다.

우리나라 외식산업의 발전 과정과 창업 실무를 다룬다. 개업 전후 점검과 관리를 살펴본다.

프로야구의 승패를 좌우하는 구단의 역할 가운데 선수나 경기 자체보다 구단 경영에 초점을 둔다. MLB, NPB, KBO리그 구단을 비즈니스 관점에서 분석하고 프로야구 산업의 변천사를 다룬다.

일본 요식업계에서 ‘장사의 신’으로 불리는 우노 다카시가 장사에 관한 이야기를 들려준다. 커피숍 매니저로 시작해 200명이 넘는 직원을 이자카야 사장으로 만든 경험을 바탕으로 장사의 비법을 다룬다.

자영업에서 큰 부자가 나올 수 있다는 관점에서, 고객이 지불한 금액보다 큰 만족을 주어 불황에도 손님이 줄 서는 가게를 만드는 방법을 설명한다. ‘단 하나의 필살기’를 만들고 이를 바탕으로 건물을 올린 성공 사례도 소개한다.

미디어 콘텐츠 경영과 한류·문화콘텐츠·디지털 콘텐츠 등 여러 융합 영역을 살펴보고, 기업 경영관리와 외부 시장 활동 및 전략이라는 두 범주로 미디어 콘텐츠 기업의 조직과 비즈니스 활동을 다룬다.

항공·호텔·관광업계 취업 면접을 다루며, 기업마다 면접 방식이 다르고 고객과 대면하는 직업의 특성상 기업이 채용에서 면접을 중요하게 여긴다는 점을 살핀다.

신안군은 퍼플섬의 컬러 마케팅과 꽃·나무를 활용한 그린 마케팅, 예술을 통한 지역 활성화 등으로 장소 마케팅을 펼친다. 이 책은 나오시마와 에치고 츠마리, 산토리니 사례도 살펴보며 지방 소멸 시대에 신안군이 지역 발전과 방문 인구 창출을 위해 시도하는 전략을 다룬다.

배달음식점의 매출이 늘지 않는 원인을 분석하고, 음식이 팔리는 원리와 고객 입장에서 배달앱을 이용하는 심리를 살펴본다. 배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠의 효율을 다룬다.

폐업을 경험한 외식업 경영자들이 식당을 다시 일으키며 얻은 지혜와 경영 노하우를 다룬다. 이천의 돼지갈비집 오동추야와 청주의 보리밥집 대산보리밥을 이끄는 사장들과 외식 멘토가 경험을 나눈다.

여행·관광과 도시·MICE 현장에서 쌓은 경험과 에피소드를 바탕으로 여행마케팅, 디지털화, 도시와 MICE의 연계 등 다양한 실무 주제를 살핀다. 관광과 MICE 분야의 업무와 생태계를 현장 사례로 담아낸다.

K-POP 스타 기획·제작의 전 과정과 노하우를 다루며, 마마무를 캐스팅해 한류를 대표하는 걸그룹으로 성장시킨 과정과 엔터테인먼트 맞춤형 인재 양성에 관한 내용을 소개한다.