월트디즈니월드 운영 담당 부사장으로 10년간 일한 리 코커렐이 디즈니의 최고리더전략을 바탕으로, 조직의 문화적 기초를 세운 리더십 원칙과 실용적이고 상식적인 전략을 소개한다.

백종원이 외식 경영 전문가로서 쌓은 창업 레시피를 『작은식당』과 『전문식당』 두 권에 담았다.

오너 셰프를 위한 레스토랑 창업서로, 외식사업의 특성과 오너 셰프의 역할을 살펴본다. 레스토랑 콘셉트 설정부터 입지 선정과 상권 분석, 메뉴 완성까지 창업 과정의 주요 내용을 다루고 국내 오너 셰프의 창업 사례를 소개한다.

서울 곳곳의 카페를 찾아가 오너들과 카페 이야기를 나누고, 크고 작은 카페 팁을 엮어 소개한다. 도쿄를 느끼게 하는 콘셉트 카페와 카페 겸 갤러리, 플라워 카페 등 24곳을 다룬다.

음식점 창업에 성공하는 방법과 요식업의 경영관리 지침을 다루며, 식당 운영 경험을 바탕으로 손님의 마음을 얻는 경영 노하우를 제시한다.

음식점 창업과 경영에 필요한 아이템 정보를 다루고, 수익성 향상과 고객 만족에 초점을 맞춰 유행에 그치지 않는 음식점 경영의 지식과 상식을 살핀다.

식당 창업에 필요한 사전 지식과 노하우를 소개하고, 아이템 선정과 상권 분석부터 점포 개발, 인허가, 인테리어, 주방 설비, 마케팅, 식당 경영까지 창업 과정을 설명한다. 다양한 창업 성공사례를 통해 성공에 필요한 조건도 살펴본다.

관광의 개념과 기초이론을 바탕으로 관광사업의 개념과 발전과정, 관광자원의 역할, 관광지원정책을 살핀다. 육상운송과 관광, 여행업의 특성, 호텔 수입과 외식산업 현황도 다룬다.

안동국제탈춤페스티벌을 대상으로 중앙정부·지방정부·축제위원회·지역상인 등 공급집단과 관광객·지역주민 등 수요집단, 지역언론·지역NGO 등 매개집단이 축제에 부여하는 의미와 그에 따라 형성되는 의미구조관계를 기호학적 접근으로 살핀다.

외식원가관리의 내용을 현장 실무에서 관리자가 알아야 할 사항과 미국 외식전공 관련 대학의 원가관리 교육자료를 바탕으로 설명한다.

기술혁명과 호텔 간 전략적 제휴, 체인화, 서비스 다각화로 달라지는 호텔산업의 경영환경을 살펴본다. 호텔의 개념과 역사·분류부터 체인경영, 프론트 오피스와 하우스키핑 실무까지 다룬다.

호스피탤리티 경영의 기본 내용과 핵심 원리를 살펴보고, 서비스산업 현장에서 기업들이 호스피탤리티 서비스를 도입해 경영하는 사례를 정리한다. 세종대왕의 통치방법과 일본·한국 지방자치의 행정기관이 시민에게 보이는 서비스 태도도 다룬다.

호텔·관광 분야의 인적자원관리 기본 개념과 글로벌기업의 인적자원관리 개념을 다룬다.

MICE 산업의 기획과 운영을 다루며, 두 저자가 현장에서 수집한 사례를 수록한다. 컨벤션기획사 수험생을 위한 교재이자 현장 매뉴얼로 구성됐다.

『메뉴 관리론』은 호텔·외식산업 분야에 진출하려는 학생을 대상으로 메뉴의 기본 개념과 운영 원리를 다루며, 메뉴를 체계적으로 이해하고 적용·응용하도록 안내한다.

식당을 시작하고 운영할 때 적용할 수 있는 경영 노하우를 성공 사례와 실패 사례로 살펴본다. 실패 요인을 분석하고 식당 경영에서 피해야 할 점도 짚는다.

전문 식당이 대박을 내는 이유와 경영 노하우를 백종원의 대표 브랜드 사례로 살핀다. 콘셉트를 세우고 브랜드를 연 뒤 자리를 잡기까지의 과정을 설명한다.

내일여행 대표이사가 6년 동안 세계여행신문과 여행신문에 연재한 칼럼을 모아, 내일여행의 성공 스토리와 경영 과정에서 얻은 통찰과 조언을 담았다. 시대에 맞춘 여행 상품에 대한 새로운 관점도 제시한다.

일본의 인기 베이커리가 콘셉트와 디자인으로 승부하는 경영 방식을 살피고, 콘셉트 설계와 점포 취득부터 인테리어, 재료 준비, 영업신고, 간판과 메뉴 만들기까지 고객 만족도를 높이는 운영 방법을 설명한다.

MICE 산업의 발전전략을 주제로 컨벤션·전시·이벤트 전문가 17인의 논문을 모아 엮었다. 논문들은 한림 컨벤션전시 10년 기념식을 위해 준비됐다.

존폐 위기의 프렌치 레스토랑 몽블랑에 새 주방장이 오면서 벌어지는 위기 극복 과정을 소설 형식으로 들려준다. 레스토랑의 위기와 갈등을 통해 조직 안에서 개인의 미래와 조직의 비전을 둘러싼 문제를 다룬다.

여행업의 기초개념부터 국내여행과 인바운드·아웃바운드 업무까지 현장 실무와 사례를 중심으로 다룬다. 여권·비자 수속, 국외여행인솔자 업무, 항공 예약과 운임도 살펴본다.

리츠칼튼의 고객 서비스가 어떻게 차별화된 개별 서비스를 내세우는지 살펴본다. 세자르 리츠가 1880년대에 탄생시킨 호텔의 역사와 ‘사람들을 리드하고 과정을 관리하라’는 모토도 다룬다.

리조트 개발과 경영을 다루며, 리조트 콘셉트와 비수기 경영전략을 설명하고 리조트문화의 창출을 목표로 한다.