서울대를 졸업하고 펀드매니저로 활동한 저자가 칼국숫집을 운영한 뒤, 60세에 밀키트 전문 식품회사를 창업하기까지의 과정을 기록한다.

소자본 외식업 창업을 취향이 아닌 성향에서 출발해 사업 아이템과 상호, 장소와 공간을 정하고 운영하는 과정으로 살핀다. 직업윤리와 직원 채용, 2호점 확장, 에너지 관리까지 저자와 팀의 경험을 바탕으로 다룬다.

국내 커피·음료점업 점포 수가 편의점 수의 두 배에 이를 만큼 경쟁이 치열한 가운데서도 카페 창업의 꿈을 꾸게 되는 시장 상황을 짚는다.

요식업에서는 성공보다 살아남는 일이 먼저라는 관점에서 음식점 운영의 현실과 마케팅을 다룬다. 고객과 메뉴를 살피고 가게를 차별화하는 방법부터 광고와 입지, 마케팅 비용에 관한 질문까지 짚는다.

꼬마호텔을 연면적 1,000㎡ 이하, 5층 전후, 10~50억 원 정도의 중소형 호텔로 정의하고, 꼬마빌딩의 장점을 살리면서 리스크를 최소화하는 투자 전략으로 제시한다.

코로나19가 음식문화와 식습관을 바꾸면서 외식사업 전반에 미친 영향과, 식재료값·인건비 등 비용이 오르고 배달음식과 밀키트, 온라인 판매 상품과 경쟁해야 하는 외식업의 현실을 다룬다.

과거에는 손님이 좋아할 메뉴와 서비스를 갖추는 것만으로 음식점이 성장할 수 있었지만, 현재는 경쟁 속에서 고객과 매출을 늘리려면 경영 방법과 가능성을 찾아 목표를 세우고 전략적으로 행동해야 한다고 설명한다.

카페 창업을 향긋하고 우아한 삶으로 오해하기 쉽지만, 직원이 없으면 사장은 근무시간 내내 자리를 비우기 어렵고 청결을 위해 커피 가루를 털어내며 행주를 놓을 틈 없이 일한다고 말한다.

외식 시장의 유행 주기가 빨라지는 가운데, 소비자들은 온라인 플랫폼과 SNS에서 정보를 모아 취향에 맞는 맛집을 찾는다. 집에서 직접 조리해 끼니를 해결하지 않는 흐름도 소개한다.

오사카에서 5년간 머물며 노포와 상인·기업인을 취재하고 인터뷰한 내용을 바탕으로, 오랜 불황과 역경 속에서도 이어져 온 가게와 사업의 비결을 살핀다. 음식점과 전통 과자점부터 부동산 관리, 관광, 문화예술 분야까지 오사카를 가꾸는 사람들의 이야기를 담았다.

스포츠 기술을 가르치는 사람부터 경기장 시설과 프로모션을 마련하고 흥행을 위해 힘쓰는 이들까지, 스포츠 현장에서 이루어지는 다양한 활동을 살핀다. 스포츠 매니지먼트가 선수 권익 보호와 진로 고민에 어떤 역할을 하는지도 다룬다.

골목식당이 맛있고 잘 팔리는데도 실패하는 이유를 묻고, 이익을 내며 살아남는 일을 식당 경영의 절대법칙으로 짚는다. 대한민국 최대의 경쟁시장인 골목식당에서 생존이 왜 중요한지 다룬다.

카페 창업을 선택하는 사람이 늘지만 성공적인 창업으로 이어지는 경우는 많지 않다. 10,000명의 상담 경험을 바탕으로 카페 창업에 실패하는 원인을 살핀다.

호텔경영의 기초이론을 다루고 각 부서에서 실행하는 실무와 기능, 서비스 중심의 접근방법을 정리한다. 현장·교육 경험과 선행연구를 바탕으로 호텔경영의 입문 내용을 구성한다.

제주도에서 단기 숙박 사업을 시작하려는 이들을 위해 에어비앤비 운영 노하우와 부동산, 건축, 운영에 관한 내용을 다룬다.

캔들·베이킹·도자기 등 수공예 공방 창업을 준비하고 운영하는 과정에서 업종과 입지, 인테리어를 정하는 일부터 클래스 운영과 마케팅, 비수기 대비까지 살펴본다. 회사에 다니며 창업을 준비하는 방법과 수공예를 비즈니스로 만드는 과정도 다룬다.

2017년부터 매년 달라지는 소비 환경과 사회적 이슈에 따라 급변하는 외식 트렌드를 살피고, 현시점에서 놓치지 말아야 할 키워드를 제시한다.

인구감소와 기상이변으로 겨울 방문객이 줄어든 스키장 하쿠바 이와타케가 역발상 아이디어로 겨울보다 여름에 더 많은 수익을 내고 지역 경제까지 살린 과정을 다룬다.

배달 음식이 편리하게 식탁에 오르기까지 어떤 비밀과 이유가 있는지, 농장과 공장, 주방에서 음식이 만들어져 세상과 연결되는 모습을 탐구한다.

글로벌 경제의 불확실성과 세계 블록화 속에서 도시가 경쟁 우위를 얻고 중앙 보조금 없이 자치 경영을 할 수 있는 전략을 묻는다. 도시 마케팅과 도시재생부터 관광, 창업 도시 대전, 산업 단지의 전환까지 도시의 경쟁력과 경영을 다룬다.

음식은 교통수단과 무역의 발달에 따라 다른 지역으로 전파되고, 지역의 특징과 문화가 반영된 형태로 새롭게 탄생한다. 인도에서 가정마다 향신료 가루를 섞어 만든 카레 파우더도 사람들의 이동과 함께 전파된 사례로 제시된다.

요식업은 누구나 익숙하게 느끼는 창업 분야지만, 이런 이미지에 기대 무턱대고 창업했다가 실패하고 큰 대가를 치르는 사람도 많다. 식당 창업을 둘러싼 이러한 현실을 다룬다.

프로야구와 국가 대표 용병, 메가 스포츠 이벤트 마케팅, 대학 스포츠, 프로 선수 연봉 책정 등 스포츠 산업의 여러 사정을 살핀다. 산업계의 불합리와 불공정에 논리적으로 접근하고, 그린 스포츠와 양극화 극복 등 나아갈 방향을 제시한다.

이벤트경영과 관리에 필요한 내용을 중심으로 이벤트의 개념과 발달배경, 개최효과와 관광의 관련성을 살핀다. 이어 거시계획부터 조직·인사, 마케팅과 재무, 스폰서·리스크 관리, 행사 운영과 프로그램 연출, 평가까지 다룬다.