카페 창업교육용 교재가 거의 없다는 점에서 출발해, 커피에만 집중하는 창업 현실을 살피고 성공적인 카페 창업을 위해 다차원적으로 접근한다. 내용의 뼈대는 《외식사업창업론》(2021)에 기초한다.

커피의 역사와 상품학, 유통과 마케팅, 무역과 세계시장을 다룬다.

음식 기술과 마케팅 방법을 모른 채 식당을 연 뒤 10년간 밥 배달을 하고, 처음 식당을 시작한 자리에 건물을 올려 대학에서 외식 창업을 강의하기까지의 이야기를 담는다. 최근 연 2호점 황금점의 목적도 다룬다.

관광산업의 경제적 효과와 호텔 객실료 결정 방식, 관광과 흑코뿔소 보호의 관계를 살펴본다. 관광산업이 친환경적인지, 중식당에서 고객마다 다른 메뉴를 주문하는 이유도 다룬다.

4차 산업의 특징과 외식산업의 관계를 비롯해 외식산업의 현황과 전망, 이해와 분류를 살피고 외식창업과 메뉴개발을 다룬다.

스타벅스가 현지 고객의 감성을 파악하고 이에 부응한 마케팅 전략으로 국내에서 성장한 사례를 살핀다. 77가지 감성 마케팅을 감성세대의 취향에 맞춘 4P 전략과 연결해 소개한다.

배달전문 식당을 창업하고 운영하는 과정에서 메뉴와 주방·포장 설계, 배달 범위와 배달앱 운영을 어떻게 다뤘는지 살핀다. 음식점 경영자의 경험을 바탕으로 리뷰와 가격, 최소주문금액 등 배달앱에서 맞닥뜨리는 문제와 배달앱 시장의 수익 구조를 다룬다.

스포츠센터 사업의 개념과 사업화 배경을 살피고, 외국 피트니스시설 기업의 운영 전략 사례와 사업환경·발전 전망을 다룬다. 사업계획 수립, 상품기획과 신상품개발, 도심형 회원제 스포츠센터 개발전략도 소개한다.

맥주 관련 자영업 창업이 늘어나는 가운데, 국내 자영업 창업 환경이 녹록지 않아 맥주 관련 창업에는 철저한 준비가 필요하다고 짚는다.

식당 창업과 운영에서 손님을 끌어들이는 접객 기술과 음식, 마케팅을 살피고, 초보 사장이 현장에서 익혀야 할 태도와 장사 노하우를 다룬다. 메뉴 구성과 매장 기획, 브랜딩 등 서로 다른 식당의 사례도 소개한다.

유후인은 대형 리조트 개발 압력에 맞서 자연과 고즈넉한 풍경을 지키며 관광지로 성장했다. 지역 특성을 지키면서 혁신을 이어가는 마을 브랜딩 전략과, 이를 적용해 관광을 활성화한 다나베 시 사례를 살핀다.

식당의 성공 가능성을 좌우하는 요소로 장사수완보다 최적화에 주목한다. 상권 특성과 입지 조건, 고객 특성, 고객이 필요로 하는 상품가치에 맞춰 식당을 최적화하는 문제를 다룬다.

오래도록 유지되고 성장하는 가게는 무엇을 어떻게 하는지 묻고, 우노 다카시가 장사의 기본기와 사업 노하우, 실전 비법을 밝힌다.

재무비율분석을 바탕으로 호텔경영과 관리회계의 기초 및 전반적인 내용을 다룬다.

숙소 없이도 호스트가 될 수 있는 에어비앤비 체험 호스트를 살펴본다. 현지인이 직접 기획하고 운영하는 체험이 보는 관광에서 체험을 중시하는 여행으로 바뀌는 흐름과 어떻게 맞물리는지 다룬다.

카페 창업을 준비하고 운영하는 데 필요한 원두 선택과 대표 음료 구성, 장소 선정과 인테리어, 원가 계산과 수익 관리를 살핀다. 메뉴와 서비스 원칙을 세우고 매출·지출을 분석하며 카페 경영을 이어가는 방법을 다룬다.

코로나19 위기와 저성장, 최저임금 충격으로 폐업이 이어진 외식업계의 상황을 짚고, 절박한 외식업 종사자들에게 생존이 절실해진 배경을 다룬다.

관광창업의 기초 내용을 다루며, 창업의 이해와 관광 여건 분석·전망, 창업환경 분석, 기업가정신을 살펴본다.

베이커리 운영에 필요한 경영 이론을 다루며, 경영학 기초부터 생산관리, 입지관리, 마케팅, 원가관리, 수요예측과 고객서비스까지 살핀다. 내용은 국가직무능력표준 NCS 베이커리 경영 학습 모듈을 근간으로 한다.

관광호텔 인적자원관리의 기초와 전반적인 내용을 다루며, 호텔 인적자원관리의 이해부터 조직·직무·채용·인사평가 관리까지 살펴본다.

아파트 전세 대출로 베트남 미니호텔을 열고 운영한 과정을 통해 해외사업을 통한 소득 다변화를 살핀다. 호텔 물건 선정과 계약, 인테리어, 운영·마케팅 과정의 경험을 전하며 베트남에서 사업을 시작하고 꾸려가는 현장을 소개한다.

카지노산업의 이해를 바탕으로 산업의 기본 개념과 경영, 정책 및 제도를 살펴본다.

식품전문가로 성장하는 데 필요한 대학입시와 학과 선택, 졸업 이후 진로를 다룬다. 현업 멘토와 식품업계에 막 들어선 멘티가 새내기 전문가의 성장과 식품 산업의 발전을 함께 모색한다.

여행사 경영과 실무에 필요한 기초 내용으로 여행과 여행사의 개념, 여행상품 이해, 지상수배와 항공수배, 여행안내 등을 다룬다.