버블경제 붕괴 후 일본의 유망한 신산업과 신상품을 살펴보고, 이를 통한 새로운 성장전략을 탐구한다. 고령화로 발달한 의료관광과 실버산업, 동일본 대지진이 산업 분야별로 미친 영향도 조사한다.

호텔경영학을 호텔경영의 이해, 실무, 관리로 나누어 다루며, 호텔산업과 호텔기업의 원론적 이론에서 실무적 자질에 이르는 내용을 살핀다.

여행업계의 현황을 살피고 국내외 여행 비즈니스의 발전 과정과 산업구조, 국제항공운임제도의 변천, 숙박 서비스와 여행 상품의 변화를 다룬다.

남북협력 가운데 컨벤션 분야의 이론과 실무를 함께 다룬다. 컨벤션을 국제회의와 전시회, 박람회, 축제, 이벤트 등을 포함하는 분야로 설명한다.

외식사업 종사자와 학생이 현업에 적응하고 배운 내용을 활용할 수 있도록, 외식사업 이론과 실무 매뉴얼로 쓸 내용을 다룬다.

호텔식음료 경영에서 청결한 환경과 장비 유지, 세련된 서비스 방법, 식음료 지식을 성공적 관리의 세 요소로 다룬다. 기존 서술을 바탕으로 양식요리의 스톡과 소스, 조리법을 다시 구성한다.

서비스 경영의 핵심성공요인이 고객을 서비스관계 속으로 끌어들이는 데 있다는 견해를 제시하고, 서비스관계관리와 서비스 믹스전략을 살펴본다. 호텔·관광·여행·의료관광을 서비스 경영과 연계하며 스포츠 분야의 활용방안도 모색한다.

외식사업의 컨셉을 개발하는 데 필요한 다양한 사고의 틀과 이론을 살피고, 실무에 요구되는 능력과 지식, 기술을 다룬다. 외식사업 전체를 체계적으로 이해하도록 구성한다.

컨벤션의 기본 사항과 컨벤션 기획서 작성에 필요한 내용을 과정별로 정리하고, 컨벤션기획사 시험 대비에 필요한 사항을 다룬다.

이사도어 샤프가 포시즌스를 창업해 성장시키는 과정에서 품질, 서비스, 문화, 브랜드라는 네 기둥이 어떻게 탄생하고 자리 잡았는지 살핀다. 고객의 관점에서 호텔 서비스를 바라보고 이를 꾸준히 실천한 경영 방식을 소개한다.

음식점 창업의 기본 상식부터 구체적인 계획까지 다루며, 실제 경험과 조사를 바탕으로 입지 전략과 메뉴 선정, 서비스 전략을 설명한다. 부동산 중개업자와 창업 컨설턴트, 조리사와 매장 직원의 업무 방식도 짚어본다.

야구장 마케팅 전략인 스포테인먼트의 이론과 사례를 다룬다. 공원이나 놀이동산 같은 엔터테인먼트 공간으로 변한 야구장의 진화 과정을 통해 스포츠와 엔터테인먼트를 결합한 마케팅 전략을 살펴본다.

산업·회의 전시회뿐 아니라 고객과 소통하는 채널로 활용되는 전시관·홍보관까지 전시 이벤트의 영역을 살펴본다. 전시 이벤트의 용어와 개념을 정리하고, 기획과 기획서 작성 방법을 다룬다.

관광자원의 기초개념을 살펴보고 자연적 관광자원과 우리나라 관광권의 변화 과정을 다룬다. 관광개발의 개념을 정립하고 관광특구 현황도 제시한다.

관광객에게 교통·숙박·오락 등을 제공하는 관광산업을 다루며, 현대사회의 환경 변화에 따른 관광환경의 변화와 관광산업의 전망을 살핀다. 9종류의 관광산업을 개요부터 사례까지 소개한다.

관광과 문화를 다루며, 관광 전공자의 기초 지식 습득과 비전공자의 관광 관련 교양 학습을 고려해 구성했다. 관광 공급자와 수요자 관점에서 활용할 수 있도록 서술한다.

한식의 개념과 역사를 살펴보고, 추억이 깃든 고향의 맛과 전통 향토음식, 궁중음식의 사례를 통해 지역마다 발달한 한식을 소개한다.

호텔 이해의 기초부터 호텔기업의 특성과 형태, 경영조직, 객실·식음료 경영, 호텔산업과 전문용어까지 현장·실무 위주로 정리한다.

호텔 경영학과 호텔경영교육의 일반적 체계를 논의하고, 호텔기업의 개요와 호텔산업의 역사적 발전과정, 호텔기업의 소유 및 경영형태를 다룬다.

커피전문점 창업을 구상하고 개업하는 과정과 유명 커피전문점 탐방을 다루며, 각 PART 끝에 커피 관련 지식을 정리한다.

와타미 그룹을 창업하고 경영해 온 와타나베 미키가 30년간 쌓은 조직 관리 노하우를 소개한다. 구성원을 질책하고 냉정하게 평가하는 ‘질책 경영법’으로 강력한 조직과 지속가능한 기업을 만들려는 경영 방식을 다룬다.

음식점 창업에 뛰어드는 사람이 늘지만, 준비와 벤치마킹, 고객 분석, 메뉴 개발을 위한 연구와 공부가 없으면 식당 운영에 실패할 수 있다고 짚는다.

MICE 산업의 이론과 실무를 함께 다루며, 회의와 MICE산업, 인센티브 여행, 컨벤션 기획과 운영, 전시회의 네 부문으로 구성한다. 대학 한 학기 강의를 위해 전체 내용을 15개 장으로 편성했다.

환자들의 위상과 욕구 변화에 대응하지 못하면 병원 경영이 어려워질 수 있다는 문제의식 아래, 병원 현장의 모습과 병원 코디네이터 및 의료인의 입장을 저자의 실전 경험을 바탕으로 살펴본다.